10  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

    10.1  牛磺酸

    10.1.1 功能：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

    10..1.2  使用注意事項(xiàng)：

    （1） �；撬岵⒎墙M成蛋白質(zhì)的氨基酸，在人體內(nèi)以游離態(tài)存在。它對(duì)促進(jìn)兒童，尤其對(duì)嬰幼兒大腦，身高，視力等的生長(zhǎng)，發(fā)育起重要作用。

    （2） 盡管人體可由蛋氨酸或半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物磺基丙氨酸脫羧形成，但嬰幼兒體內(nèi)此種脫羧酶活性很低，合成受限，而應(yīng)予補(bǔ)充。特別是用牛乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，因牛乳中幾乎不含�；撬幔�故必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

    10.1.3 使用范圍及使用量：

     （1）我國(guó)《食品食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：可用于乳制品，嬰幼兒食品及谷類制品，強(qiáng)化飲料，使用量為0.3~0.5g/kg。尚可用于兒童口服液，最大用量4.0~8.0g/kg。

    10.2  酒石酸氫膽堿

    10.2.1  功能：維生素強(qiáng)化劑

    10.2.2  使用注意事項(xiàng)：

    （1） 膽堿是維生素之一。它以磷脂或是作為乙酰膽堿的形式廣泛分布體內(nèi)，與磷酯的代謝，神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞以及阻止異常量的脂肪在肝臟中積累（抗脂肪肝）有關(guān)。

    （2） 酒石酸氫膽堿換算為膽堿系數(shù)為8.411（膽堿換算為酒石酸氫膽堿的系數(shù)為2.43）。

    10.2.3  使用范圍及使用量：我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：膽堿可用于嬰幼兒食品，使用量為380~790mg/kg。

    10.3 維生素A（視黃醇）

    10.3.1 功能：維生素強(qiáng)化劑

    10.3.2 使用范圍及使用量：我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：可用于芝麻油，色拉油，人造奶油，使用量為4000~8000 g/kg；用于乳制品，嬰幼兒食品，為3000~9000 g/kg；液體奶，780 g/kg。

    10.4  維生素D2(麥角鈣化醇)

    10.4.1  功能：維生素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

    10.4.2  使用范圍及使用量：我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：用于液體奶，使用量10~20 g/kg；人造奶油125~156 g/kg；乳制品63~125 g/kg；嬰兒食品50~115 g/kg；強(qiáng)化乳飲料40 g/kg。

    10.5  葡萄糖酸銅

    10.5.1  功能：銅強(qiáng)化劑

    10.5.2  使用范圍及使用量：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新增品種適用范圍及使用量規(guī)定：可用于乳制品，用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為7.50~10.0mg/kg。

    10.6  檸檬酸鋅

    10.6.1  功能：鋅強(qiáng)化劑

    10.6.2  使用范圍及使用量：用于乳制品，添加量為0.092~0.188g/kg；用于嬰幼兒食品，添加量為0.045~0.127g/kg；固體飲料1.6~3.1g/kg。

    10.7  乳酸鋅

    10.7.1  功能：鋅強(qiáng)化劑

    10.7.2  使用范圍及使用量：用于食鹽及固體飲料，用量為2~3g/kg；用于嬰幼兒食品乳制品，用量為0.12~0.34g/kg；用于飲液及乳飲料，用量為0.025~0.05g/kg。

    10.8  　CPP（酪蛋白磷酸肽）

    10.8  功能：鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

    10.8.1  　CPP（酪蛋白磷酸肽）對(duì)鈣極具親合力，它特有的生物學(xué)特性，能與鈣形成可溶性物質(zhì)，這種可交換的結(jié)合能有效地防止磷酸鈣沉淀的形成，從而增加可溶性鈣的濃度，使人體食入的鈣可以順利沉積于骨骼，牙齒等需鈣器官。所以說(shuō)CPP是人體突破鈣的吸收這一補(bǔ)鈣難關(guān)的關(guān)鍵性物質(zhì)。一般乳飲料中含鈣量為1000~1200mg/ml，加入CPP后，吸收率可達(dá)90％。