為完善《洱源縣鄧川乳扇加工技術(shù)規(guī)程》，把它升級為省級標準，2013年7月18-19日，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工質(zhì)量研究室和洱源縣奶牛區(qū)域推廣站有關(guān)人員8人，到洱源縣茈碧湖鎮(zhèn)、鄧川鎮(zhèn)、右所鎮(zhèn)4個標準化乳扇加工示范戶（作坊），觀看乳扇制作過程，測量、調(diào)查、記錄各種參數(shù)數(shù)據(jù)，對溫度、酸堿度、原料和成品比有了進一步了解。最后抽取30份乳扇樣品和3份乳餅（每份0.5公斤），送云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院開展成分分析，有效期觀察。這是首次對有400多年生產(chǎn)歷史的乳扇進行全面、綜合性分析研究，了解乳扇的營養(yǎng)成分，修改技術(shù)規(guī)程，將有力地推動乳畜業(yè)及乳扇加工業(yè)的快速發(fā)展。

數(shù)據(jù)收集

樣品包裝