德宏祥祥乳業(yè)有限公司是云南省德宏州唯一的乳制品加工企業(yè)，多年來(lái)一直致力于水牛奶的生產(chǎn)、加工、銷售工作，目前主要經(jīng)營(yíng)巴氏殺菌奶系列產(chǎn)品。

2011年10月以來(lái)，為充分利用水牛奶干物質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富的特性，在奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系芒市區(qū)域推廣站的支持下，祥祥乳業(yè)有限公司開始研發(fā)水牛奶奶酪新產(chǎn)品。在體系工作人員與公司研發(fā)人員的共同努力下，奶酪研發(fā)工作取得了初步成果，首先，通過(guò)對(duì)多種影響因素的對(duì)比試驗(yàn)，基本確定了當(dāng)?shù)厮�牛奶奶酪生產(chǎn)的最佳工藝參數(shù)；其次研究不同保鮮劑和不同保鮮處理方式對(duì)保鮮效果的影響，在延長(zhǎng)鮮奶酪保質(zhì)期方面取得了突破。目前又將研究重點(diǎn)放到提高奶酪成品率和進(jìn)一步優(yōu)化保鮮技術(shù)方面，以滿足加工產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和市場(chǎng)營(yíng)銷需要。

對(duì)奶酪工藝及保鮮技術(shù)的研究，旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期，從而提高產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，擴(kuò)大水牛奶產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，促進(jìn)德宏州特色奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

研究人員正在進(jìn)行微生物檢測(cè)