2014年7月2日，云南省奶牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室崗位專家蔣永寧教授學(xué)生陳麗汁、邱丹、馬寧、孔成、楊濱等一行5人，在大理州畜牧站站長王鵬武和大理市畜牧站站長王福文的陪同下，來到大理市首家鮮奶吧采訪。對這種新模式的奶業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新思路進(jìn)行調(diào)研，并深入了解創(chuàng)建鮮奶吧的理念、特色、發(fā)展思路和困難。

大理市黃家應(yīng)峰鮮奶坊于2014年6月1日開業(yè)，位于大理市下關(guān)泰安南路玉龍商住樓一層1-101號，是大理市首家鮮奶吧。此店總投資40萬，每天消耗100公斤鮮奶，銷售品種有巴氏鮮奶，自釀酸奶，牛奶飲品和乳扇，擁有生鮮乳質(zhì)量許可證和流通證。其核心理念是讓市民每天喝到純正的優(yōu)質(zhì)鮮奶，真正做到新鮮、安全、原滋原味無添加。其新鮮體現(xiàn)在應(yīng)峰巴氏鮮奶從牛奶脫離牛體到本店巴氏鮮奶緊需3個(gè)半小時(shí)，每天擠奶兩次，早上7點(diǎn)奶牛進(jìn)入擠奶廳開始擠奶。8點(diǎn)半以前生鮮奶運(yùn)到店開始進(jìn)行巴氏消毒9點(diǎn)半消毒完成進(jìn)行降溫冷藏；下午4點(diǎn)奶牛進(jìn)入擠奶廳開始擠奶5點(diǎn)以前生鮮奶運(yùn)到店進(jìn)行巴氏消毒6點(diǎn)消毒完成進(jìn)行降溫冷藏。這樣保證了市民們一天喝道的奶都是鮮奶。其安全是體現(xiàn)在本店擁有自己的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場，擁有11年的養(yǎng)殖歷史，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到150頭，擁有魚骨式擠奶機(jī)械，每天的鮮奶經(jīng)過歐亞乳業(yè)公司的質(zhì)量檢測，11年來奶質(zhì)量從未出現(xiàn)任何質(zhì)量問題。這樣從源頭上保證了奶質(zhì)量的安全。其無添加體現(xiàn)在此店所售奶均為當(dāng)天消毒后的巴氏鮮奶為原料，絕不添加任何防腐劑、凝固劑、奶精、香精等添加劑。

關(guān)于奶吧此后的發(fā)展，奶吧老板認(rèn)為：由于生鮮乳容易變質(zhì)的特性，不易于運(yùn)輸，冷藏方式也不能完全保證生鮮乳的絕對安全，因此每天配送的方式可能有些困難。若有客戶要求配送，那么一定要保證送奶員與客戶見面交貨，保證牛奶的新鮮。這樣先通過建立口碑的方式來擴(kuò)大影響力，建立自己的品牌，然后用開分店的方式讓市民可以便捷的喝道最新鮮的優(yōu)質(zhì)奶。

通過采訪，我們也了解到一些困難迫在眉睫。老板黃峰很激動(dòng)的說到：“我冒著風(fēng)險(xiǎn)做這個(gè)鮮奶吧，一個(gè)是為了把更好的奶源分享給大家，一個(gè)是我想要支撐我的家庭牧場，我要生存下去”。為什么老板會(huì)激動(dòng)，因?yàn)樗�的家庭牧場�?/SPAN>2003年的時(shí)候總共投了460萬，擁有標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖牛舍，擠奶設(shè)備，科學(xué)的飼養(yǎng)管理水平，面對嚴(yán)格的奶質(zhì)量檢測他們也是都做得到了最好，奶質(zhì)量也一直遙遙領(lǐng)先。但是在交奶給乳企業(yè)的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)的奶源卻沒有得到鼓勵(lì)，優(yōu)質(zhì)沒有優(yōu)價(jià)，這些牛奶收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不了巨大的投入，花了大量的財(cái)力物力沒有得到更好的回報(bào)。所以，他才想出了開這樣一個(gè)奶吧，讓他們牧場可以創(chuàng)收。這些情況體現(xiàn)了奶農(nóng)全心全意在做好奶源基地建設(shè)的同時(shí)，可能得到的關(guān)愛、幫助和回報(bào)少了一些。

這次深入到基層的真切的采訪，老板黃峰說出了自己內(nèi)心最真實(shí)的想法，他就想把優(yōu)質(zhì)奶推出去，生存下去后再做大做強(qiáng)。這些樸實(shí)、真切的表達(dá)也讓我們感受到了最強(qiáng)烈的愿望，奶吧一定會(huì)越做越好。讓市民喝道純正安全健康的鮮奶是奶農(nóng)的真心，讓家庭牧場走出自己的道路是奶業(yè)發(fā)展的新路子，讓我們共同將奶吧的理念推廣出去是奶業(yè)發(fā)展的新思路。我們相信，這些真心、新路子、新思路一定會(huì)讓奶吧做大做強(qiáng)！