據(jù)《全球傳統(tǒng)乳品市場(chǎng)分析》：2011年，全球傳統(tǒng)乳制品銷量達(dá)1200萬(wàn)噸，自2007年—2011年以來(lái)，全球傳統(tǒng)乳制品銷量一直呈遞增趨勢(shì)，接下來(lái)兩年，傳統(tǒng)乳制品產(chǎn)量還將以每年2.5%的速率遞增。荷斯坦記者還了解到，BusinesStat預(yù)測(cè)2016年全球傳統(tǒng)乳制品銷量將達(dá)1300萬(wàn)噸，相比2012年，銷量將至少增加10%。而美國(guó)和德國(guó)仍然將保持傳統(tǒng)乳品消費(fèi)最大國(guó)的地位。

以此相反，近期世界奶業(yè)價(jià)格在持續(xù)走低。目前，歐盟成員國(guó)的原奶價(jià)格都低于30歐分/升（約合2.34元/公斤）。比利時(shí)的原奶價(jià)格從去年11月的每升34歐分降至26歐分；德國(guó)從36.9歐分/升下滑至29.8歐分，法國(guó)從33.13歐分/升降至28.50歐分/升。新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然也在5月下調(diào)2012/13產(chǎn)季的原料奶收購(gòu)價(jià)格。

IFCN(國(guó)際牧場(chǎng)聯(lián)盟)近日公布全球奶價(jià)，2012年5月份原料奶價(jià)格持續(xù)下跌，原料奶價(jià)格為27.6�/100kg，按5月份的匯率折算約為2.21元/千克，比上月的29�/100kg下跌1.4歐元，環(huán)比下跌5.0%。這是荷斯坦記者從IFCN了解到的。據(jù)荷斯坦記者從美國(guó)農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)了解到，5月美國(guó)牛奶產(chǎn)量799萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2%。而美國(guó)中西部的大旱，使玉米和其他飼料供應(yīng)短缺，預(yù)計(jì)下半年的牛奶的生產(chǎn)成本還將上漲。

目前，美國(guó)的原奶價(jià)格盡管同比下降23%，但美國(guó)的牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。全球牛奶價(jià)格持續(xù)下跌，而牛奶生產(chǎn)成本繼續(xù)上漲，這使許多國(guó)家的奶農(nóng)處于困境。很多人認(rèn)為導(dǎo)致牛奶價(jià)格下跌的主要原因是全球牛奶產(chǎn)量上漲，供大于求。

荷蘭合作銀行（Rabobank）對(duì)奶業(yè)前景的預(yù)測(cè)比較樂(lè)觀，聲稱雖然在短期內(nèi)牛奶價(jià)格將繼續(xù)下降，但將在2013年初將開(kāi)始復(fù)蘇。