我國奶業(yè)生產趨于穩(wěn)定，奶牛養(yǎng)殖效益明顯提高，原料奶質量良好。農業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2011年奶類總產量預計為3825萬噸，同比增長2.1%；一頭年產奶5噸的奶牛平均利潤約2100元，是近3年中形勢最好的一年；生鮮乳三聚氰胺檢測合格率連續(xù)3年保持100%。

乳品加工業(yè)形勢較好。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，1-10月銷售額1844.25億元，增長19.31%，利潤總額106.67億元，增長40.12%；1-10月份，規(guī)模以上乳品企業(yè)實現(xiàn)銷售收入1,844.25億元，同比增長19.31%。銷售收入增幅已連續(xù)4個月下降，銷售成本增幅高于收入增幅，其他影響利潤總額的指標中，銷售費用、管理費用增幅略降，銷售稅金及附加和財務費用增幅都出現(xiàn)擴大，因此利潤總額增幅略降，但仍然高達40.12%，金額為106.67億元。

乳品消費方面：

時值2011年歲末，乳品市場傳來漲價消息。此輪漲價以華東、華南市場為主，企業(yè)以當?shù)氐陌褪?span id="l5t55f5" class=GramE>奶企業(yè)為主，渠道方面，不僅入戶奶漲價，賣場奶價也有所上調。

奶粉進口總量繼續(xù)創(chuàng)歷史新高，1-11月，進口41.34萬噸，接近去年全年，據(jù)商務部到港數(shù)據(jù)，全年進口45.6萬噸，低于美國農業(yè)部年初預測的50萬噸。自5月份以來，月度進口連續(xù)5個月回落，10月份出現(xiàn)回升，全年進口量預計比去年增長10%左右。