大理州是云南奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，云南50%以上乳制品產(chǎn)于大理。2015年6月16-18日，乳品加工與質(zhì)量安全崗位專家黃艾祥教授會同體系首席毛華明教授、大理州奶業(yè)協(xié)會張堯秘書長等前往云南歐亞乳業(yè)有限公司、云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司以及云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司開展技術(shù)咨詢。

以座談會和現(xiàn)場參觀等形式調(diào)研了三家乳品企業(yè)，（1）奶源基地建設(shè)方面，標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場、家庭牧場和規(guī)范化養(yǎng)殖戶同步發(fā)展，由于大理州加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作，導(dǎo)致牛場環(huán)評難度加大，需要進(jìn)一步完善、增加投入，由于政府、企業(yè)加大補(bǔ)助力度，大理州規(guī)范化的奶牛養(yǎng)殖戶、家庭牧場發(fā)展勢頭較好；（2）乳制品研發(fā)：歐亞乳業(yè)重點(diǎn)突破谷物果蔬風(fēng)味乳；思爾乳業(yè)公司重點(diǎn)開展乳酸菌資源庫建設(shè)，突破酸奶發(fā)酵劑和發(fā)酵乳生產(chǎn)；鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司重點(diǎn)開展功能性奶粉生產(chǎn)。（3）知識產(chǎn)權(quán)，各企業(yè)更加重視專利、標(biāo)準(zhǔn)、文章等知識產(chǎn)權(quán)，認(rèn)識到提高企業(yè)的技術(shù)水平才能立于不敗之地。

黃艾祥教授希望各乳品企業(yè)進(jìn)一步提高乳制品的技術(shù)含量，（1）歐亞乳業(yè)在谷物果蔬風(fēng)味乳的開發(fā)上可通過發(fā)酵劑、酶解及舒化等先進(jìn)技術(shù)提高谷物果蔬奶的生物學(xué)價值，改善口感；（2）來思爾乳業(yè)公司要進(jìn)一步拓寬乳品發(fā)酵劑研發(fā)思路，在辣木酸奶的開發(fā)上，重點(diǎn)在辣木專用發(fā)酵劑的研發(fā)，解決目前辣木酸奶的生物學(xué)價值和口感不佳等問題；（3）鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司在功能性奶粉的開發(fā)生產(chǎn)上，應(yīng)該突破傳統(tǒng)的功能健康等概念上，應(yīng)加大研發(fā)拿出功能奶的真正的功能成分及作用原理等科學(xué)數(shù)據(jù)，開發(fā)生產(chǎn)具有生命力的功能奶粉。體系首席毛華明教授要求乳品加工與質(zhì)量安全崗位幫助三家企業(yè)提高技術(shù)含量，特別是承擔(dān)起涉及基礎(chǔ)研究的工作，致力于解決制約我省奶業(yè)的共性關(guān)鍵技術(shù)。

大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛養(yǎng)殖基地

研討來思爾公司子項目

來思爾乳業(yè)菌種研發(fā)中心

蝶泉公司奶粉車間

歐亞乳業(yè)