在全國畜牧總站組織實施的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目的引導下，同時在《云南省現(xiàn)代農業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系建設》和《全國肉牛良種補貼》等項目的協(xié)同配合下，大理州從2009年開始在南澗、巍山、彌渡3個縣開展了關于推廣應用乳肉兼用型西門塔爾牛的相關試驗示范，經(jīng)過4年多的努力，雜交改良工作已經(jīng)取得了預期的初步成效，雜交牛擠奶亦在南澗縣開始示范�，F(xiàn)將相關情況進行總結，并對發(fā)展前景作出展望。

1、乳肉兼用型西門塔爾牛雜交改良取得初步成效

1.1采取多個項目協(xié)同推進雜交改良工作

2009年，我省被增補進入全國畜牧總站組織實施的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目試點省份，省改良站將項目布局于南澗、巍山2縣實施，在大理州拉開了示范乳肉兼用牛的序幕。在同一年度，《云南省現(xiàn)代農業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系建設》項目亦將示范乳肉兼用牛列為工作重點內容之一，在南澗、巍山、彌渡3縣建立雜交改良示范區(qū)。而在2010年度，我省在《全國肉牛良種補貼》項目實施當中，亦專門為南澗縣招標采購了一批乳肉兼用牛凍精，以供推廣雜交改良使用；省農業(yè)廳又為大理州家畜繁育指導站安排了專項經(jīng)費用于從新疆引進乳肉兼用型西門塔爾種公牛6頭，意在能夠自主批量生產(chǎn)凍精，滿足示范推廣的實際需要。在這些項目的共同推動之下，乳肉兼用牛示范推廣工作在大理高調起步。

1.2多渠道籌集乳肉兼用型西門塔爾牛凍精

自2009年至今，大理州累計籌集到位乳肉兼用型西門塔爾牛凍精6.47萬劑，投入乳肉兼用牛改良使用。主要來源于4個途徑，一是全國畜牧總站項目在2009年和2010年共安排了0.1萬劑由德國寶牛公司提供的進口凍精；二是云南省奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系于2010年提供了0.17萬劑德系和法系凍精；三是2010年良種補貼項目采購了河南鼎元生產(chǎn)的凍精3.2萬劑；四是2012年安排了由大理州家畜繁育指導站生產(chǎn)的乳肉兼用牛凍精3萬劑，分別供應給南澗、巍山、彌渡3個縣各1萬劑。

1.3完成大批量雜交改良及產(chǎn)犢

截止目前，3個縣逐年完成應用乳肉兼用牛凍精改良配種累計20237頭次，產(chǎn)犢12743頭。其中南澗配種18900頭、產(chǎn)犢12000頭，巍山配種428頭、產(chǎn)犢326頭，彌渡配種909頭、產(chǎn)犢416頭。根據(jù)觀察和測定，乳肉兼用牛雜交改良后代出生時四肢粗壯、體型勻稱、毛色花片美觀，改良效果明顯，犢牛階段及后期生長速度快，市場價格高。不僅肉牛養(yǎng)殖戶已經(jīng)喜歡上這一品種，我們還曾在奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場也進行了配種低產(chǎn)牛的初步試驗，其雜交后代公牛生長速度快、經(jīng)濟價值高，能夠提高養(yǎng)殖場的現(xiàn)實效益，因此規(guī)模場對這一雜交方式也比較感興趣�，F(xiàn)在大理州家畜繁育指導站的6頭種公牛已經(jīng)源源不斷供應大批量凍精，后續(xù)的雜交改良配種工作正在如火如荼進行中。

2、西門塔爾牛擠奶示范開始起步

推行乳肉兼用牛的目的就是希望能夠做到使肉牛的公牛產(chǎn)肉的同時，繁殖母牛也能夠進行擠奶，從而既能提高肉牛養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟效益，又能開辟新的奶業(yè)資源以促進奶業(yè)進一步發(fā)展。為實現(xiàn)這一目的，2012年初南澗縣畜牧局在縣城附近的南澗鎮(zhèn)右所村委會安定村建立了西門塔爾牛擠奶示范村，并于2012年5月28日，協(xié)調了歐亞乳業(yè)出資在示范村掛牌設立了首個西門塔爾牛奶原料奶收購站。示范村和奶站的建立，標志著開發(fā)西門塔爾兼用牛的產(chǎn)奶性能、實現(xiàn)乳肉兼用或“一牛兩用”工作開始起步。

南澗縣畜牧獸醫(yī)局為此專門制定實施了《南澗縣2012年西門塔爾肉乳兼用牛擠奶項目示范戶扶持及管理辦法》，鼓勵扶持發(fā)展乳肉兼用牛養(yǎng)殖和擠奶示范戶。運行半年多來，初步發(fā)展擠奶示范戶6戶，飼養(yǎng)兼用西門塔爾牛30頭，擠奶母牛20頭，每天產(chǎn)鮮奶160公斤，高產(chǎn)個體最高日產(chǎn)奶量達到26kg，鮮奶收購價格達到為3.7元/ kg（包含政策性實收價每kg0.4元），示范戶的擠奶收入非�？捎^。奶業(yè)體系乳品加工與質量安全研究室專門到示范村進行了原料奶采樣化驗，平均乳脂率為4.6%，乳蛋白3.4%，體細胞數(shù)在15萬以下，相比荷斯坦牛奶各項指標全面占優(yōu)，下步將全面地系統(tǒng)檢測化驗9項相關理化指標，并考慮制定相應的原料奶標準。加大擠奶示范，加快組織對已經(jīng)具備遺傳潛力的母牛群體進行擠奶利用是當前最主要的工作重點。

3、奶業(yè)發(fā)展面臨考驗，乳肉兼用牛作用凸顯

近年來我國奶業(yè)生產(chǎn)總體形勢處于低迷，生產(chǎn)成本飆升、原料奶質量安全隱患較多等方面的問題成為突出矛盾和主要制約因素。云南省及大理州的奶業(yè)情況也不容樂觀，目前部分散養(yǎng)戶退出奶牛飼養(yǎng)，規(guī)模養(yǎng)殖又一時難以發(fā)展壯大，乳品加工企業(yè)原料奶短缺“吃不飽”的現(xiàn)象正在加劇，已給奶業(yè)增長和健康可持續(xù)發(fā)展造成一定程度的沖擊，以使用荷斯坦及其雜交后代擠奶為主的傳統(tǒng)奶業(yè)生產(chǎn)秩序正在經(jīng)受嚴峻考驗，主動尋求奶業(yè)生產(chǎn)模式和發(fā)展方式的創(chuàng)新變革已經(jīng)成為必要之舉。在此形勢下，開發(fā)利用乳肉兼用牛的作用開始凸顯，如果能夠迅速扶持發(fā)展西門塔爾牛擠奶，用先進的奶源基地建設理念和優(yōu)秀的奶業(yè)運行思維正確引導其發(fā)展，讓乳肉兼用牛品種及其群體匯入奶業(yè)生產(chǎn)大軍并立即發(fā)揮作用，必將對扭轉奶業(yè)頹勢、促進奶業(yè)創(chuàng)新和重振奶業(yè)地位帶來積極而深遠的影響。其現(xiàn)實的作用和意義體現(xiàn)在多個方面：一是實現(xiàn)“一牛兩用”，通過新增的擠奶用途大幅度提升養(yǎng)牛戶的直接經(jīng)濟效益和整個肉牛產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟效益；二是能夠有效聯(lián)動奶牛業(yè)和肉牛業(yè)之間的相互促進和協(xié)調發(fā)展，可以實現(xiàn)因地制宜在山區(qū)適當范圍內也能適度發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)；三是充分利用西門塔爾牛奶的品質強于荷斯坦牛奶的特點，可以開發(fā)新的西門塔爾品牌牛奶產(chǎn)品，增強大理奶業(yè)的特色和乳品加工業(yè)的市場競爭力；四是可以開辟奶業(yè)新區(qū)，遵循乳肉兼用西門塔爾牛途徑可以使山區(qū)各縣也能合理介入奶業(yè)發(fā)展，進一步開發(fā)和調動全州奶業(yè)資源，加固和強化奶業(yè)發(fā)展基礎；五是西門塔爾牛在體質、抗病力、耐粗飼、易飼養(yǎng)、低成本等方面明顯好于荷斯坦奶牛，由于疾病發(fā)生和用藥治療的概率都比荷斯坦奶牛低，原料奶的食品安全性更具優(yōu)勢，更能體現(xiàn)安全、生態(tài)、高效。

4、努力推進乳肉兼用牛成為奶業(yè)新的增長點

目前大理州有肉牛存欄63.5萬頭，2012年全州完成凍精改良配種本地黃牛及雜交肉牛10.7萬頭，實現(xiàn)產(chǎn)犢7.69萬頭，如果推行新的改良路線，大量使用乳肉兼用牛凍精配種，那么只要經(jīng)過2－3個世代（牛的世代間隔約為2.5年）的改良進展就能新增造就數(shù)萬頭“紅白花”（ 西門塔爾）奶牛，再加以妥善開發(fā)及時進行擠奶利用，這樣大理奶業(yè)的規(guī)模和實力就會成倍增長，前景必然更加光明。讓我們提高認識、堅定信念、開拓創(chuàng)新、制定政策、理順機制、完善措施、真抓實干、加快發(fā)展，努力推進乳肉兼用牛成為大理奶業(yè)新的增長點。

乳肉兼用西門塔爾牛