南澗縣從上世紀八十年代開始推廣以肉用型西門塔爾牛為主要父本的肉牛凍精改良，目前是大理州最重要的肉牛凍精改良基地縣之一，也是國家和省確定的商品肉�；�地縣，肉牛產業(yè)已經發(fā)展成為縣域農村經濟的一項優(yōu)勢主導產業(yè)。從2009年起，我縣參加了全國畜牧總站組織的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目實施，開始在縣內試驗示范德系西門塔爾牛雜交改良，2010年云南省現代農業(yè)奶牛產業(yè)技術體系亦將我縣列為乳肉兼用牛雜交改良示范區(qū)加以建設，同時在全國肉牛良種補貼項目實施中，省農業(yè)廳又專門為我縣招標采購了大批量凍精，擴大了乳肉兼用型西門塔爾牛雜交改良推廣。至今，我縣的乳肉兼用牛雜交改良工作已經取得了較為顯著的成效，雜交母牛擠奶示范工作亦獲得成功起步，現將相關情況進行總結并對下步發(fā)展思路和主要措施提出探討性意見。

1、推廣乳肉兼用型西門塔爾牛雜交改良取得初步成效

1.1肉牛凍精改良現狀

全縣從上世紀八十年代開始建設基層凍精改良站點網絡并推行肉牛凍精改良配種，到2012年，牛凍精改良中心站點發(fā)展到30個，延伸到自然村的流動輸精點擴大到120個，構建成了細致嚴密的牛凍精改良服務網絡體系，全年完成肉牛凍精改良配種數達到20145頭、受胎17642頭，產犢15895頭。經過長期持續(xù)的凍精改良推廣，目前全縣存欄西本雜交牛6.69萬頭，占黃牛群結構的64%，據不完全統(tǒng)計，其中高代雜交母牛（雜交三代以上）存欄達17498頭以上。

1.2近年開展乳肉兼用雜交改良成效

為示范推廣乳肉兼用生產模式，促進肉牛產業(yè)提質增效，在三個相關項目的引導和支撐下，2009年以來，我縣共投入使用乳肉兼用型西門塔爾牛凍精37200劑，選取交通方便及其它方面條件較好的碧溪、寶華、擁翠、南澗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范推廣乳肉兼用雜交改良，累計完成配種18900頭，受胎率達到85％以上，現已實現產犢12000頭。雜交犢牛改良效果好，體型勻稱，乳用特征明顯，生長速度快，深受群眾歡迎，而且該品種雜交犢牛市場行情更好，吸引了周邊縣市及省內其它地州養(yǎng)殖戶紛紛前來購買，使得6月齡犢牛市場成交價平均達到6000元以上，養(yǎng)牛戶獲得了比較好的經濟效益。

2、示范擠奶開始起步

在取得大范圍推廣雜交改良的基礎上，為盡快推進發(fā)展擠奶，最終實現乳肉兼用，在縣委、縣政府的高度重視和支持下，我縣畜牧局經過充分的醞釀和策劃，于2012年初以南牧醫(yī)〔2012〕18號文件頒布了《南澗縣2012年西門塔爾肉乳兼用牛擠奶項目扶持及管理辦法》，制定了擠奶示范戶的選擇、擠奶牛的選擇、新建牛舍、建青貯窖、建積糞池、種草、擠奶場所等方面的建設標準和資金扶持補助政策措施，并確定在縣城附近南澗鎮(zhèn)右所村委會安定村建立首個西門塔爾牛擠奶示范村，開始啟動西門塔爾雜交母牛擠奶示范。同時，協(xié)調歐亞乳業(yè)出資在示范村掛牌設立了首個西門塔爾牛奶原料奶收購站，并于2012年5月28日正式開始掛牌運營，為擠奶戶解決了奶源銷路。示范村和收奶站的建立，標志著我縣開發(fā)西門塔爾兼用牛的產奶性能、實現乳肉兼用或“一牛兩用”開始起步。

運行半年多來，已初步發(fā)展擠奶示范戶6戶，飼養(yǎng)兼用西門塔爾牛30頭，擠奶母牛20頭，每天產鮮奶160公斤，高產個體最高日產奶量達到26kg，鮮奶收購價格達到為3.7元/ kg（包含政策性實收價每kg0.4元），示范戶的擠奶收入非�？捎^，并正在對更多的養(yǎng)殖戶產生較大的吸引力。

3、存在問題

雖然近幾年努力開展的乳肉兼用雜交改良為擠奶開發(fā)打下了一個較好的前期基礎，現在已經有了一定數量可以實施擠奶的母牛群體，也建起了示范村發(fā)動了少數牛只開始擠奶，并由企業(yè)開展了鮮奶收購，但在加快發(fā)展的過程當中仍然面臨較多困難和問題的制約：

1.1受傳統(tǒng)生產經營模式的制約較大

南澗縣山區(qū)面積廣大，養(yǎng)�；�本上是千家萬戶分散飼養(yǎng)，戶均存欄2-3頭居多，基本上以養(yǎng)母牛賣犢牛的傳統(tǒng)思維方式進行飼養(yǎng)經營，導致較多的優(yōu)秀雜交后代在斷奶后六月齡以前就已出售，因此目前項目當中產生的乳肉兼用雜交改良群體正在被大量外銷出售，很難留得下來，對示范擠奶形成較大制約。

2.2勞動力轉移和持續(xù)干旱造成一定的影響

由南澗縣的縣情所定，目前農村大量青壯年勞動力被迫轉移外出務工，在家務農的從業(yè)人員多為老人和婦女，多數家庭對于養(yǎng)好肉牛并進一步開發(fā)擠奶顯得心有余而力不足；同時由于幾年來持續(xù)干旱，引發(fā)農作物欠收、牧草種植困難、飼草飼料短缺、養(yǎng)殖成本大幅上升等多種不利因素，對本項目造成一定影響。

3.3爭取后續(xù)項目難度大，扶持發(fā)展資金不足

擠奶示范已經起步，但是需要投入更大的項目和更多的資金才能真正推動較快發(fā)展，單靠縣內在財政較為困難的情況下安排的一點比較有限的經費，難以支撐長期的和更大規(guī)模的發(fā)展需求，因此在擴大和發(fā)展擠奶的過程中，亟需得到上級部門的項目安排和資金支持。

3.4開展生產性能測定面臨較大困難

開展雜交牛的生長發(fā)育、生產性能和經濟效益測定，用數據闡明乳肉兼用牛與其它品種的差異以及其獨特的使用優(yōu)勢，是加快發(fā)展過程當中必不可少的一項重要工作，但是由于牛群出售流動較大，加之缺乏經費，使得目前的測定工作難以系統(tǒng)地進行和開展。

3.5缺乏奶牛養(yǎng)殖經驗

肉牛同奶牛的飼養(yǎng)生產方式之間畢竟存在一些區(qū)別，而我縣是傳統(tǒng)肉牛縣，在產業(yè)發(fā)展和技術推廣過程中，一直以肉牛為主，科技人員、養(yǎng)殖農戶對奶牛的生產管理缺乏實踐，經驗不足，相關培訓較少。

4、發(fā)展思路及主要措施

南澗縣是大理州的傳統(tǒng)肉�？h，肉牛養(yǎng)殖習慣已經植根農村并深深扎根于廣大農戶的思維意識和生產實踐當中，在對養(yǎng)牛產業(yè)進一步深化建設的發(fā)展過程中，肉牛特色必須堅持，這是確定不移的。但是與此同時，本著提高效益、提質增效、增加養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)綜合效益的目的，乳肉兼用必須被作為新的發(fā)展方向和特色目標加以定位下來。為此我們一定要繼續(xù)宣傳強化并牢固樹立乳肉兼用新觀念，加快實踐乳肉兼用雜交改良技術路線，加大努力，加強乳用方面技術培訓和示范推廣，堅持不懈推進乳用生產發(fā)展，逐漸向“一牛兩用” 生產模式發(fā)展邁進，最終實現肉牛產業(yè)乳肉并重、優(yōu)質、高效，這是今后南澗縣肉牛產業(yè)的長期發(fā)展戰(zhàn)略思路。而落實實現這一思路的具體措施主要有：

一是通觀全局，合理布局，科學指引品種改良推廣。根據當前發(fā)展需要并兼顧具體縣情實際，肉牛改良技術路線應分兩條，向兩個方向齊頭并進發(fā)展推進，在縣城附近、交通沿線及核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地周圍，應加大布局使用乳肉兼用雜交改良，并加強雜交牛擠奶示范推廣，爭取盡早實現向“一牛兩用”發(fā)展；而在偏遠山區(qū)和交通不便的部分農村，短期內仍以發(fā)展提升肉用性能為主要目的比較合適，但是要注意改變以往的單靠一元父本（西門塔爾）打天下的雜交模式，克服不斷級進的弊病，盡量普及實施短西本或安西本三元雜交改良路線，充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢，大量生產三元雜交優(yōu)質肉牛，以改善改良效果，提高雜交后代飼養(yǎng)適應性，提升肉牛經濟效益。

二是爭取項目，增加投入，加大擠奶示范推廣。在當前乳肉兼用改良已經初具基礎，但是擠奶示范艱難起步且又面臨諸多困難及自身經費不足的情況下，應加強與上級部門的溝通和協(xié)調，積極爭取更多項目和資金的支持，增加投入，加大對示范戶補助和技術推廣經費的投入力度，解決購牛補助、購置關鍵設備（擠奶機、青貯機等）、種草、改圈、犢牛培育、技術培訓、奶價補貼等方面及各個環(huán)節(jié)當中存在的一系列實際困難和問題，培植一批示范戶，使之取得較為顯著的經濟效益，吸引其它農戶的參與熱情，充分調動養(yǎng)殖戶進行擠奶開發(fā)示范的積極性，提高產犢母牛的擠奶利用率，逐步推進并發(fā)展壯大。

三是切實加大對技術人員、示范戶及普通養(yǎng)殖戶的技術培訓和學習。開展繁殖母牛擠奶在縣內純粹是一個新生事物，由熟悉肉牛生產轉向熟悉奶牛生產需要完成由思想意識和經營理念再到技術水平的一次剛性的轉型，當前技術人員及示范戶都缺乏對于奶牛生產知識、技術及相關實踐的學習和鍛煉，不僅需要加強在生產實踐中的主動學習探索，也很有必要邀請相關專家前來進行“請進來”的技術講座和相關培訓，同時還要開展派一些技術人員和養(yǎng)殖戶進行“走出去”式的外出學習活動，以盡快地增加理性認識，切實提高技術水平和生產管理水平。

四是抓好示范戶、重點戶，典型引路以點帶面促進發(fā)展。以發(fā)展擠奶為核心目的和工作重心，在鞏固現有南澗鎮(zhèn)和寶華鄉(xiāng)各個示范戶的基礎上，盡快發(fā)展一批新的示范戶加入擠奶示范，使其它一些有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能新建產生部分有代表性的示范戶，使得每個示范戶都養(yǎng)出水平、取得效益、實現增收、成為典型，讓典型引路實現以點帶面促進全面發(fā)展。

五是搞好生產性能測定和經濟效益評估。推廣乳肉兼用西門塔爾牛新品種，其效益怎樣、效果和前景又將如何，這些最終都要由真實數據和客觀事實來說話，開展生產性能測定是必須的工作，因此要做好關于生長速度、產奶、產肉、經濟效益等方面的測定和數據收集，拿出試驗結果和評價結論，為科學合理地加快開發(fā)利用提供客觀依據。

六是推行先進理念，引導規(guī)模養(yǎng)殖。建設規(guī)模場、發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)、鼓勵健康生態(tài)養(yǎng)殖行為是現代養(yǎng)殖業(yè)的必然選擇，應當逐漸謀求同歐亞乳業(yè)等加工企業(yè)開展合作，招商引資，爭取企業(yè)更多介入本縣的西門塔爾奶源基地建設，甚至直接在南澗縣建立屬于企業(yè)自有的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)或奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場，并且鼓勵社會資金投資規(guī)模養(yǎng)殖，加快形成公司加基地聯(lián)農戶發(fā)展模式，建成長效機制，以提高產量、質量和經濟效益，促進產業(yè)加快發(fā)展。