您當(dāng)前位置：- 云南芒市地區(qū)奶水牛DHI工作初報(bào)肖艷玲1 陳濤1 湯守錕1 周宏生1 牛自兵1 黃國(guó)平2 傅先海3（1.芒市畜牧站;2.芒市軒崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心;3.芒市勐戛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，芒市678400）摘要：通過(guò)2009-2011年2296個(gè)DHI測(cè)定數(shù)據(jù)分析，芒市地區(qū)水牛乳營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)平均為乳脂率7.52%、乳蛋白4.32%，乳糖5.19%，總固體17.81%、非脂乳固體10.11%，體細(xì)胞24.58萬(wàn)/ml、尿素氮15.01mg/dl、按305天計(jì)算的每個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶1162千克。關(guān)鍵詞:奶水牛;DHI ;水牛乳;數(shù)據(jù)分析云南省德宏州芒市于2009年6月在全國(guó)率先開(kāi)展奶水牛DHI檢測(cè)工作，實(shí)施中雖然遇到諸多困難，工作中也存在不少問(wèn)題，但在昆明市DHI中心的大力支持和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支撐下，芒市奶水牛DHI工作不斷推進(jìn)，為進(jìn)一步做好此項(xiàng)工作奠定了基礎(chǔ)。本文就芒市開(kāi)展奶水牛DHI工作情況進(jìn)行初步分析和報(bào)告。1 奶水牛DHI工作基本情況芒市自2009年6月開(kāi)展DHI工作以來(lái)，共有9個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)及部分散養(yǎng)戶參與此項(xiàng)工作，整個(gè)測(cè)定工作由芒市畜牧站組織實(shí)施。其樣品采集是選擇產(chǎn)后7天的泌乳牛，按照早晚6:4的比例每頭采集奶樣40ml，防腐劑處理于4℃左右低溫冷藏，2日內(nèi)送至昆明市DHI檢測(cè)中心。同時(shí)采集參測(cè)牛只的系譜、牛號(hào)、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并注明場(chǎng)（小區(qū)）名稱。參測(cè)牛群每月采樣一次，日期定于每月25日前后，昆明市DHI檢測(cè)中心對(duì)每個(gè)樣品的乳成分進(jìn)行測(cè)定并反饋到芒市畜牧站，由芒市畜牧站再分別反饋給各牛場(chǎng)。截止2011年12月，已測(cè)定了213頭奶水牛、2296個(gè)樣品。2 奶水牛DHI現(xiàn)有數(shù)據(jù)整理分析通過(guò)對(duì)2296個(gè)樣品的15668個(gè)檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，對(duì)我市奶水牛泌乳性能及乳成分含量有了初步認(rèn)識(shí)。2.1泌乳性能雖然經(jīng)過(guò)十多年的品種改良，使奶水牛的產(chǎn)奶量較本地水牛有了較大提高，但泌乳牛個(gè)體差異很大，群體平均產(chǎn)量仍然較低。泌乳高峰期最高產(chǎn)奶記錄為日產(chǎn)11.5千克，參與測(cè)定全群平均日產(chǎn)奶量為3.81千克，按305天計(jì)算的每個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶1162千克。2.2乳成分含量2.2.1乳脂率分析奶水牛乳脂肪含量差異比較大，最高為15.62%，最低為0.31%，平均值7.52%，相對(duì)集中在5.01%～9.0%之間，占總數(shù)的74.38%。表1 芒市水牛乳脂肪含量及所占比例脂肪含量（%）樣本數(shù)量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤51606.976.975.01-7.077433.7140.687.01-9.093440.6881.369.01-11.032914.3395.69﹥11.01994.31100合計(jì)22961002.2.2乳蛋白分析奶水牛乳蛋白最高為10.52%，最低為2.7%，平均值4.32%，相對(duì)集中在3.51%～5.0%之間，占總數(shù)的82.1%。表2 芒市水牛乳蛋白含量及所占比例蛋白含量（%）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤3.51396.056.053.51-4.0062227.0933.144.01-4.5076433.2866.424.51-5.0049921.7388.155.01-5.501848.0196.17﹥5.51883.83100合計(jì)22961002.2.3乳糖分析奶水牛乳糖含量相對(duì)穩(wěn)定，最高為6.22%，最低為1.82%，平均值5.19%，相對(duì)集中在4.51%～6.0%之間，占總數(shù)的94.73%。表3 芒市水牛乳乳糖含量及所占比例乳糖含量（%）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤4.51024.624.624.51～5.0055324.0928.715.01～5.50114349.7878.495.51～6.0047920.8699.35﹥6.01150.65100合計(jì)22961002.2.4總固體分析奶水牛乳總固體含量差異也比較大，最高為28.90%，最低為10.37%，平均值17.81%，相對(duì)集中在15.01%～21.00%之間，占總數(shù)的82.18%。表4 芒市水牛乳總固體含量及所占比例總固體含量（%）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤151918.328.3215.01～17.0072631.6239.9417.01～19.0081935.6775.6119.01～21.0034214.9090.5121.01～24.001647.1497.65﹥24.01542.35100合計(jì)22961002.2.5非脂乳固體分析奶水牛乳非脂乳固體含量相對(duì)穩(wěn)定，最高為16.16%，最低為6.59%，平均值10.11%，相對(duì)集中在9.01%～11.00%之間，占總數(shù)的83.79%。表5 芒市水牛乳中非脂含量及所占比例非脂含量（%）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤9.002149.329.329.01～10.0083736.4545.7710.01～11.0098642.9488.7111.01～12.001827.9396.65﹥12.01773.35100合計(jì)22961002.2.6體細(xì)胞分析芒市奶水牛乳中體細(xì)胞平均值24.58萬(wàn)/ml，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于云南省奶水牛體細(xì)胞平均數(shù)43萬(wàn)/ml [1]。其中5萬(wàn)以下的占總數(shù)的42.88%，10萬(wàn)以下的占63.21%，50萬(wàn)以上的僅占8.03%。說(shuō)明芒市地區(qū)奶水牛乳腺受感染的比例較低，奶水牛的健康狀況和牛奶質(zhì)量較好。而且，通過(guò)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理進(jìn)一步降低體細(xì)胞數(shù)的潛力還很大。表6 芒市水牛乳中體細(xì)胞含量及所占比例體細(xì)胞（萬(wàn)/ml）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤11667.457.451～5.079035.4442.895.1～10.045320.3263.2110.1～20.033515.0378.2420.1～5030613.7391.97﹥501798.03100合計(jì)22291002.2.7尿素氮分析奶水牛乳中尿素氮含量差異比較大，最高為43.3 mg/dl，最低為0.3 mg/dl，平均值15.01 mg/dl，相對(duì)集中在10.01 mg/dl～18.00 mg/dl之間，占總數(shù)的46.14%。表7 芒市水牛乳中尿素氮含量及所占比例尿素氮（ mg/dl）樣本含量比例（%）累計(jì)比例（%）﹤6.01397.117.116.01～10.0032116.4123.5210.01～14.0043422.1945.7114.01～18.0047024.0369.7418.01～22.0033417.0886.8222.01～3022811.6698.47﹥30301.53100合計(jì)1596100通過(guò)數(shù)據(jù)分析，芒市地區(qū)奶水牛乳中主要營(yíng)養(yǎng)成分平均為乳脂7.52%、蛋白4.32%、乳糖5.19%、總固體17.81%、非脂10.11%，乳中體細(xì)胞24.58萬(wàn)/ml、尿素氮15.01 mg/dl。比謝紅等報(bào)道的云南省水牛乳成分乳脂率平均數(shù)6.95%高0.57個(gè)百分點(diǎn)、蛋白平均數(shù)4.51%低0.19個(gè)百分點(diǎn)、乳糖平均數(shù)4.87%高0.32個(gè)百分點(diǎn)、總固體平均數(shù)17.6%高0.21個(gè)百分點(diǎn)、體細(xì)胞平均數(shù)43萬(wàn)/ml低18.42萬(wàn)/ml、尿素氮10.6 mg/dl平均數(shù)高4.41 mg/dl。這與本地區(qū)的飼料組成有很大關(guān)系。芒市地處亞熱帶地區(qū)，有豐富的甘蔗梢和玉米秸稈，但蛋白飼草則嚴(yán)重不足。在養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料組成主要以粗飼料和青貯飼料為主，精料很少，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高[2]，而蛋白飼料和能量不足會(huì)導(dǎo)致乳中蛋白含量下降[3]。2.3不同養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)、村）的DHI測(cè)定指標(biāo)對(duì)比分析根據(jù)2010-2011年風(fēng)平鎮(zhèn)德宏祥祥乳業(yè)示范牛場(chǎng)和法帕協(xié)會(huì)牛場(chǎng)、軒崗鄉(xiāng)拉哏奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、芒市鎮(zhèn)芒崗奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、勐戛鎮(zhèn)芒丙家庭牧場(chǎng)5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）的數(shù)據(jù)來(lái)看，芒市地區(qū)水牛乳營(yíng)養(yǎng)成分在不同養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)、村）之間存在明顯差異，且隨季節(jié)發(fā)生大致相同的波動(dòng)。2.3.1乳脂率根據(jù)方差分析可知，乳脂率中除拉哏和法帕兩養(yǎng)殖小區(qū)差異不顯著之外，其他各養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）之間乳脂率差異顯著，從表8中看出，最高的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，平均為8.29%，最低的是芒丙家庭牧場(chǎng)，平均為6.46%。飼料組成對(duì)乳脂肪在體內(nèi)合成有極大的影響，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高[2]，本地某些養(yǎng)殖小區(qū)的飼料組成中青粗飼料占了98%以上，很少或幾乎不補(bǔ)精料，而某些養(yǎng)殖場(chǎng)如芒丙家庭牧場(chǎng)又以青飼料和青貯飼料為主，補(bǔ)充20%精料，飼糧組成中稻草等粗纖維飼料很少。各養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料組成不同，造成各養(yǎng)殖場(chǎng)乳脂率差異顯著。表8 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳脂率養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年7.338.528.116.427.537.742011年7.098.077.556.517.707.672010-20117.218.298.176.467.647.712.3.2乳蛋白根據(jù)方差分析可知，祥祥、拉哏和芒崗3養(yǎng)殖小區(qū)之間乳蛋白率差異不顯著，其余養(yǎng)殖場(chǎng)之間差異顯著。從表9中看出，最高的是芒丙家庭牧場(chǎng)，平均為4.63%，最低的是祥祥養(yǎng)殖場(chǎng)，平均為4.25%。表9 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）水牛乳平均乳蛋白率養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年4.134.524.324.544.284.292011年4.374.094.594.734.284.292010-2011年4.254.314.454.634.284.292.3.3乳糖根據(jù)方差分析可知，5個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）之間乳糖差異不顯著。從表10中看出，最高的是祥祥養(yǎng)殖場(chǎng)，平均為5.16%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為5.05%。從季節(jié)上來(lái)看，冬季乳糖含量明顯高于夏季，這是由于本地奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）冬季青飼料主要以含糖量高的甘蔗梢和青綠甜玉米秸稈為主，而夏季青飼料主要是含糖量較低的人工禾本科及野草所致。表10 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳糖率養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年5.315.145.195.145.15.222011年5.015.054.955.015.035.032010-2011年5.165.095.075.085.055.132.3.4總固體根據(jù)方差分析各養(yǎng)殖場(chǎng)總固體之間差異顯著，從表11中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為18.61%，最低的是芒丙家庭牧場(chǎng)，平均為17.18%。表11 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均總固體含量養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年17.3718.8818.3716.8417.6517.712011年17.4618.3118.8717.5217.9118.302010-2011年17.4218.6018.6117.1817.8118.012.3.5非脂乳固體根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場(chǎng)之間水牛乳中非脂乳固體差異不顯著，從表12中看出，最高的是芒丙家庭牧場(chǎng)，平均為10.44%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為9.91%。表12 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均非脂含量養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年10.0410.3010.1810.4910.0810.202011年9.989.6910.1410.389.819.912010-2011年10.0110.0010.1610.449.9110.062.3.6體細(xì)胞根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場(chǎng)之間體細(xì)胞差異顯著，從表13中看出，最高的是祥祥牛場(chǎng)，平均為29.05萬(wàn)/ml；最低的是芒丙家庭牧場(chǎng)，平均為8.33萬(wàn)/ml。體細(xì)胞數(shù)據(jù)顯示祥祥牛場(chǎng)每月都有一兩頭牛發(fā)生臨床乳房炎，導(dǎo)致該牛場(chǎng)體細(xì)胞平均數(shù)據(jù)顯著高于其他養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）。表13 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均體細(xì)胞養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年23.1210.4611.9411.4510.0413.772011年35.5211.7716.965.4119.3019.082010-2011年29.0511.0914.228.3315.7016.312.3.7尿素氮根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場(chǎng)之間尿素氮差異不顯著，從表14中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為16.46 mg/dl，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為12.64 mg/dl。2010-2011年數(shù)據(jù)表明，乳中尿素氮含量呈逐年下降水平，表明飼料中能量和蛋白質(zhì)平衡向好的方向發(fā)展，但仍有部分小區(qū)高于正常的濃度范圍（8～14 mg/dl），提示該小區(qū)奶水牛飼糧中的能量可能不夠[4]。表14 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均尿素氮養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年15.7119.0120.0217.6816.8717.582011年11.5910.9112.5910.5710.1711.002010-2011年13.6514.9616.4614.1312.6414.302.3.8產(chǎn)奶量根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場(chǎng)之間日產(chǎn)奶量差異顯著，從表15中看出，最高的是芒丙家庭牧場(chǎng)，擠奶牛平均日產(chǎn)奶為7.14千克，折合1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶2177.7千克，最低的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，擠奶牛平均日產(chǎn)奶僅2.87千克，折合1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶875.4千克，前者是后者的2.5倍，兩者相差1302.3千克。表15 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均日產(chǎn)奶量養(yǎng)殖小區(qū)祥祥拉哏法帕芒丙芒崗平均2010年3.402.704.517.274.023.612011年4.733.042.527.023.613.912010-2011年4.042.873.567.143.763.763 奶水牛DHI工作存在的主要問(wèn)題3.1數(shù)據(jù)采集不全奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定首先需要收集待測(cè)牛只的系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量、干奶日期等牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，而參測(cè)的養(yǎng)殖場(chǎng)特別是小區(qū)在數(shù)據(jù)收集整理方面存在系譜不全，胎次、干奶日期、淘汰日期等數(shù)據(jù)記錄不全或完全沒(méi)有記錄等情況，甚至有的牛場(chǎng)連牛只的出生日期都沒(méi)有，每月新測(cè)定的牛只普遍缺少相應(yīng)的檔案資料。而數(shù)據(jù)收集不全就給數(shù)據(jù)錄入和報(bào)告的分析造成較多困難。3.2采樣操作不夠規(guī)范采樣過(guò)程中存在記錄不認(rèn)真，偶爾出現(xiàn)牛號(hào)和樣品號(hào)不一致，導(dǎo)致數(shù)據(jù)無(wú)效；沒(méi)有將牛奶充分?jǐn)噭�，造成測(cè)定結(jié)果乳脂率過(guò)高或過(guò)低；個(gè)別采樣員為了省事僅在上午或下午進(jìn)行一次采樣，降低了樣品的代表性和測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。3.3農(nóng)戶認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致缺乏參與積極性奶農(nóng)對(duì)DHI工作的認(rèn)識(shí)不足，普遍缺乏參與積極性，目前的采樣工作主要由畜牧部門工作人員承擔(dān)，少數(shù)奶農(nóng)甚至對(duì)工作人員的采樣工作很不配合，部分牛場(chǎng)測(cè)定工作出現(xiàn)間斷，影響總體效果。3.4未能充分利用測(cè)定結(jié)果指導(dǎo)改進(jìn)養(yǎng)殖工作技術(shù)人員和奶農(nóng)對(duì)測(cè)定數(shù)據(jù)的分析利用缺乏應(yīng)用的重視，針對(duì)測(cè)定結(jié)果反映出的問(wèn)題，未能進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，提出有效的解決措施，指導(dǎo)改進(jìn)奶水牛的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致DHI工作對(duì)提高產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量的效果不明顯。4 加強(qiáng)奶水牛DHI工作的措施4.1完善牛群檔案資料完善和嚴(yán)格執(zhí)行奶水牛良種登記方案，市、鄉(xiāng)兩級(jí)技術(shù)人員與奶農(nóng)密切配合，對(duì)全市范圍內(nèi)的奶水牛實(shí)施建檔管理，尤其要健全現(xiàn)有奶水牛的配種與生產(chǎn)性能記錄，新生犢牛的系譜、生長(zhǎng)發(fā)育及投產(chǎn)后的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)測(cè)定與記錄，將此項(xiàng)工作列入年終考核指標(biāo)。4.2提高參測(cè)率和測(cè)定質(zhì)量目前全市參加DHI的奶水牛僅占擠奶母牛的17.7%，今后要努力擴(kuò)大DHI范圍，不斷提高參測(cè)率。建議將扶持奶牛發(fā)展的有關(guān)項(xiàng)目捆綁實(shí)施[5]，力爭(zhēng)在兩年內(nèi)將全市的奶水牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)全部納入DHI范圍。同時(shí)，規(guī)范DHI采樣操作，減少因采樣不規(guī)范造成的錯(cuò)誤數(shù)據(jù)。4.3提高DHI報(bào)告質(zhì)量及在生產(chǎn)中的應(yīng)用成效針對(duì)小區(qū)經(jīng)營(yíng)者或飼養(yǎng)戶“看不懂”DHI報(bào)告的情況，由市畜牧站技術(shù)人員根據(jù)DHI報(bào)告針對(duì)各個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)或養(yǎng)殖場(chǎng)做出具體的解讀和分析，并對(duì)其飼養(yǎng)管理提出具體改進(jìn)措施應(yīng)用于生產(chǎn)。從而改善牛群營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平，提高產(chǎn)奶量和原奶質(zhì)量，達(dá)到提高了奶水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的目的，充分體現(xiàn)DHI對(duì)促進(jìn)奶水牛生產(chǎn)性能提高和培育德宏奶水牛新品種方面的重要作用。參考文獻(xiàn)[1]謝紅,劉琴等.云南省奶水牛乳成分與產(chǎn)量之間的關(guān)系[C].第二屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)論文集(上).北京：中國(guó)奶牛2011:146-148[2]鄭秋珊.飼料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)牛奶質(zhì)量的影響[J].飼料工業(yè)2007(19) :48-51.[3]高慶,張克英. 飼料對(duì)牛乳成分的影響[J].中國(guó)飼料,2003,(7):14-17.[4]徐懷南,丁志民.牛奶尿素氮偏高的危害及調(diào)控[C] 首屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)論文集(上).北京：中國(guó)奶牛,2010:123-125[5]劉海良，孫飛舟等. 如何取得奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定工作的實(shí)效[N].農(nóng)民日?qǐng)?bào).2011-8-24（08）
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