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中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)

在云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)上的講話

    剛才，繼承同志已經(jīng)代表中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)本次會(huì)議表示祝賀，并且對(duì)大家也提出了一些希望。本來(lái)我這次來(lái)不想說(shuō)什么，昨天，華明說(shuō)還得說(shuō)說(shuō)，那我就接著繼承同志剛才的話題簡(jiǎn)單再說(shuō)幾句。

    云南奶協(xié)五年前正式成立。五年過(guò)去了，協(xié)會(huì)的工作屬于開(kāi)創(chuàng)階段，應(yīng)該說(shuō)工作很好，在全國(guó)各省市自治區(qū)各級(jí)協(xié)會(huì)里面，應(yīng)該是好的，谷秘書(shū)長(zhǎng)剛才已經(jīng)給予了充分肯定。我相信以后的工作肯定會(huì)更上一層樓。在此，提幾個(gè)問(wèn)題供你們參考。

    第一就是關(guān)于奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)問(wèn)題。昨天看了一個(gè)簡(jiǎn)報(bào)，云南奶業(yè)打算利用十到十五年的時(shí)間，要搞一個(gè)133工程，那就是存欄奶牛達(dá)到一百萬(wàn)，產(chǎn)奶量達(dá)到三百萬(wàn)噸，加工產(chǎn)值三百億。最近，奶業(yè)在全國(guó)各省有不少很有雄心的提法，光提出來(lái)搞千萬(wàn)噸奶工程就有三個(gè)省，一個(gè)是黑龍江，一個(gè)是河北，一個(gè)是河南。內(nèi)蒙肯定也不想落在這三個(gè)省的后面，因?yàn)楝F(xiàn)在它就在這三個(gè)省的前面。內(nèi)蒙現(xiàn)在在全國(guó)無(wú)論是奶牛存欄量或產(chǎn)奶量都是最高的。我想說(shuō)的意思是大家有這種積極性是好的，但是，發(fā)展奶業(yè)一個(gè)很重要的指導(dǎo)思想是效益，不是速度，也不是規(guī)模，一定是效益放在第一位，只有有效益，發(fā)展才是健康的，才是可持續(xù)的。我說(shuō)過(guò)兩句話，質(zhì)量是生命線，效益是生命力。質(zhì)量好壞是生死的問(wèn)題，效益的高低是發(fā)展可不可持續(xù)、有沒(méi)有后勁的問(wèn)題，關(guān)鍵在效益。效益是綜合性的，既要有經(jīng)濟(jì)效益，也還要講社會(huì)效益，更要講環(huán)境效益，在這里面作為行業(yè)自身經(jīng)濟(jì)效益是最重要的。我說(shuō)的意思是不要攀速度，不要盲目擴(kuò)規(guī)模，最主要的是把效益搞上去。就云南來(lái)說(shuō)，從自然資源、氣候條件、飼草飼料資源和目前的畜種資源發(fā)展奶業(yè)的道路應(yīng)該是多元化。所謂多元化，就是奶畜品種多元化，不要單純?nèi)プ非蠛伤固�，可以發(fā)展荷斯坦，但不是唯一的。奶水牛要發(fā)展，尤其是檳榔江河流型水牛的發(fā)現(xiàn)，就更應(yīng)該帶動(dòng)奶水牛的發(fā)展。再就是乳肉兼用牛，這里重點(diǎn)是西門(mén)塔爾牛，要加快發(fā)展。還有奶山羊數(shù)量不少，而且奶山羊的產(chǎn)量比奶水牛的產(chǎn)量還多呢！20多萬(wàn)只奶山羊，另外這里還有牦牛。這幾個(gè)奶畜品種都應(yīng)該因地制宜地發(fā)展，不要單純發(fā)展荷斯坦。荷斯坦奶牛對(duì)中國(guó)對(duì)世界做了貢獻(xiàn)，但荷斯坦牛有它致命的缺點(diǎn)，就是太嬌貴，不耐粗飼，抗病性很差，公犢又白瞎，而且服務(wù)期短。荷斯坦除了產(chǎn)奶量高，其他沒(méi)什么優(yōu)點(diǎn)。所以要提高奶業(yè)的效益，要從奶畜品種上下功夫，不要過(guò)分的去追求荷斯坦，更不要單一去發(fā)展荷斯坦。在奶畜品種多元化的同時(shí)，尤其是要突出乳肉兼用，乳肉兼用是綜合效益最高的。現(xiàn)在我們國(guó)家既缺奶更缺肉。今年春節(jié)，牛肉奇缺，價(jià)格飛漲，為什么？就是單純養(yǎng)肉牛效益很低，尤其是肉牛的基礎(chǔ)母牛沒(méi)人愿意養(yǎng)，很多養(yǎng)牛專業(yè)縣、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村都倒閉了。母牛干吃兩年才產(chǎn)一個(gè)犢，在沒(méi)犢的時(shí)候干喂，干喂就等于干消耗干支出�，F(xiàn)在養(yǎng)肉牛的都是愿意養(yǎng)架子牛，集中育肥，沒(méi)人愿意養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。全國(guó)的肉牛非常撓頭，發(fā)展不起來(lái)。而我們的奶牛又只搞荷斯坦獨(dú)門(mén)，荷斯坦的公牛白瞎，不能育肥，出肉很少。有的說(shuō)搞點(diǎn)白牛肉，就是干吃奶，吃精料，不吃草，說(shuō)一斤肉得三百多塊錢，誰(shuí)買呀？只是就搞點(diǎn)試驗(yàn)。荷斯坦公犢就做點(diǎn)血清，幾百塊錢�；剡^(guò)頭來(lái)就看乳肉兼用型，既抓了奶又抓了肉，共生效同、事半功倍、一箭雙雕，一下子出了兩個(gè)產(chǎn)品，滿足了兩個(gè)市場(chǎng)需求。所以乳肉兼用絕對(duì)是方向，具有戰(zhàn)略性、方向性，我?guī)啄昵�，就一直在說(shuō)這個(gè)話。所以說(shuō)咱們發(fā)展奶業(yè)不光是速度規(guī)模，也不光是奶，要掙錢，綜合效益。咱們的奶水牛本身也是乳肉兼用，水牛肉也是挺好的嘛，東南亞很有市場(chǎng)的。所以我們搞奶的人，不光是只考慮奶，同時(shí)要把中國(guó)的肉牛業(yè)搞起來(lái)，這樣我們的自身效益也好了，社會(huì)需求也滿足了，經(jīng)濟(jì)效益也行，社會(huì)效益也行，而且這既符合資源節(jié)約也符合環(huán)境友好，這是我說(shuō)的第一個(gè)事!指導(dǎo)思想是效益，說(shuō)到效益的時(shí)候，畜種資源要多元，突出乳肉兼用。

    第二個(gè)就是奶業(yè)文化。中央開(kāi)了六中全會(huì)，文化要大發(fā)展大繁榮。不是說(shuō)開(kāi)了會(huì)說(shuō)文化大發(fā)展大繁榮，咱們也跟風(fēng)。剛才繼承同志講了，說(shuō)我在六年前講到現(xiàn)代奶業(yè)框架的構(gòu)建，六型最后一個(gè)就是文化導(dǎo)向型。奶業(yè)的文化導(dǎo)向是整個(gè)奶業(yè)的靈魂，奶業(yè)的軟實(shí)力也就是文化。不光是六年前，就是我到中國(guó)奶協(xié)上任開(kāi)始第一次說(shuō)話，就提出行業(yè)文化。中國(guó)奶業(yè)有自己的精神，就三個(gè)字“勤、質(zhì)、誠(chéng)”，這本身就是一個(gè)行業(yè)文化。和這三個(gè)字相對(duì)應(yīng)的是三種精神，勤對(duì)應(yīng)的是奮斗的精神，質(zhì)對(duì)應(yīng)的是科學(xué)精神，誠(chéng)對(duì)應(yīng)的是奉獻(xiàn)精神。我們的奶業(yè)從量上實(shí)質(zhì)上近幾年沒(méi)有大的增長(zhǎng)，為什么增長(zhǎng)不上去？一是老出事，每出一次事都打擊一次消費(fèi)信心，自己品牌的競(jìng)爭(zhēng)力就下降一次，國(guó)外的產(chǎn)品就頂進(jìn)來(lái)。消費(fèi)信心上不去，用的少了，消費(fèi)的少了，自己的競(jìng)爭(zhēng)力上不去，國(guó)外的又進(jìn)來(lái)了，所以我們的量增長(zhǎng)不上去。你仔細(xì)想想，消費(fèi)是原動(dòng)力，消費(fèi)上不去，肯定就發(fā)展不起來(lái)，制約消費(fèi)的是什么？實(shí)質(zhì)是文化。為什么這么說(shuō)？消費(fèi)者不成熟，實(shí)質(zhì)上是缺乏奶業(yè)文化的導(dǎo)向，不懂消費(fèi)，不知道消費(fèi)的重要，也還不懂得怎樣科學(xué)的去消費(fèi)，這是一個(gè)文化問(wèn)題。再一個(gè)，我們老出事，這就打擊了消費(fèi)信心。企業(yè)出事是什么問(wèn)題，又是一個(gè)企業(yè)文化的問(wèn)題，不誠(chéng)信就是文化。建設(shè)奶業(yè)文化是當(dāng)前非常重要的一件事情。文化和產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，就是一種辯證的關(guān)系。當(dāng)產(chǎn)業(yè)低迷的時(shí)候，要想沖破這種低迷狀態(tài)，沒(méi)有一個(gè)文化的大力弘揚(yáng)是上不去的、突破不了的。所以現(xiàn)在構(gòu)建、弘揚(yáng)、宣傳奶業(yè)文化對(duì)當(dāng)前的奶業(yè)發(fā)展絕對(duì)具有導(dǎo)向作用。奶業(yè)文化建設(shè)實(shí)質(zhì)上要貫徹整個(gè)奶業(yè)的全鏈條。養(yǎng)健康牛，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶，這是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的文化，包括牛的福利，包括飼養(yǎng)環(huán)境；怎樣保證加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和安全，這是加工環(huán)節(jié)的文化。那么消費(fèi)環(huán)節(jié)，也就更需要文化，怎么認(rèn)識(shí)到消費(fèi)飲奶的重要，通過(guò)宣傳它就懂得科學(xué)飲奶，這全是文化。想不想喝的問(wèn)題，會(huì)不會(huì)喝的問(wèn)題，都是文化。當(dāng)前奶業(yè)的文化建設(shè)不但需要，而且迫切。關(guān)于企業(yè)文化也值得深思。加工企業(yè)，有的雖然是個(gè)案，但是企業(yè)之間不平等競(jìng)爭(zhēng)，你往死里整我，我往死里整你。再就是作為企業(yè)，奶好賣了，高價(jià)搶奶，奶不好賣了，壓級(jí)壓價(jià)、拒收，這都是咱加工企業(yè)干的事，這都是什么問(wèn)題？全是文化問(wèn)題。沒(méi)有文化自覺(jué)，沒(méi)有文化自尊，沒(méi)有自覺(jué)沒(méi)有自尊，作為行業(yè)就沒(méi)有自律。行業(yè)自律是我們協(xié)會(huì)要抓的事。自律沒(méi)有，競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范、不公平，最后造成的惡果就是出事，出事就打擊消費(fèi)信心。消費(fèi)信心上不去，行業(yè)就發(fā)展不了，當(dāng)前就是這么一個(gè)問(wèn)題。所以新一屆協(xié)會(huì)把常規(guī)的工作抓起來(lái)，把奶業(yè)文化作為一個(gè)新問(wèn)題、新任務(wù)，去探討，去打造，去弘揚(yáng)。

    還有一個(gè)問(wèn)題是云南奶業(yè)雖然規(guī)模不大，但歷史很長(zhǎng)，從鄧川牛做乳扇開(kāi)始，歷史非常悠久，從外國(guó)傳教士帶荷斯坦奶牛進(jìn)云南，也有一百年的歷史。在編輯中國(guó)奶業(yè)史的過(guò)程中，我跟華明要過(guò)這方面的資料，但沒(méi)找到。我說(shuō)你們下功夫找找，尤其是最近，上昆明檔案館查找后補(bǔ)充到全國(guó)奶業(yè)史上。滇緬公路貿(mào)易都有記載，下功夫好好查查，將云南地方奶業(yè)志整理出來(lái)。借此機(jī)會(huì)我就說(shuō)這些。謝謝！

云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)處

2012.4.1
(瀏覽次數(shù)：1075 發(fā)布日期：2012/4/28 20:34:18 打印)