農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛的經(jīng)濟效益,主要通過兩個指標反映,即牛均純收入和每公斤牛奶生產(chǎn)成本。測算方法是將調(diào)查測定數(shù)據(jù)代入下列公式,分別計算牛均純收入和每公斤牛奶的成本:

①牛均純收入=收入(產(chǎn)犢+牛奶+牛糞)-支出(飼料+管理+折舊+勞力+疫病+其他) 

②每公斤牛奶生產(chǎn)成本=總成本(總支出)/產(chǎn)奶總量

調(diào)查計算結(jié)果表明，潞西市能繁母牛平均產(chǎn)犢率為61.9%，奶水牛每胎產(chǎn)奶量1665公斤，在計算農(nóng)戶自己投工投料成本情況下，平均每胎可獲純收入4137元，折合每年2443元，每公斤牛奶生產(chǎn)成本3.96元。

與荷斯坦等普通奶牛養(yǎng)殖效益對比，養(yǎng)殖奶水牛的效益遠遠高于普通奶牛。2009年到2010年上半年，我省荷斯坦奶牛的牛奶收購價格基本是維持在2.5-2.7元/公斤，扣除付給擠奶站的費用，養(yǎng)殖戶拿到手的價格更低。根據(jù)對大理州奶農(nóng)的飼養(yǎng)成本調(diào)查表明，鮮奶的保本價格在2.7元/公斤左右（不計人工費用），由此可見，荷斯坦奶牛養(yǎng)殖目前基本上是沒有效益或效益很低，對于廣大散戶奶農(nóng)而言就更難以維持收支平衡，這大大挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。而目前水牛奶的收購價高出荷斯坦奶牛奶的2倍, 農(nóng)民飼養(yǎng)一頭奶水牛,可獲利3000-5000元, 不失為農(nóng)民致富的一個好途徑。水牛奶酪的市場價也比荷斯坦牛奶酪的市場價要高出3倍,而且供不應(yīng)求,能為加工企業(yè)帶來了可觀的效益。

從奶牛養(yǎng)殖成本來看，飼料費用是奶農(nóng)生奶成本的主要構(gòu)成部分，占到成本的56%，飼料價格上漲會直接導(dǎo)致成本增加。從奶水牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成來分析,主產(chǎn)品即牛奶占總收入的78%,說明在農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛過程中,奶牛品質(zhì)即生產(chǎn)水平的高低對奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益起著決定性的作用。

四、不同類型養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟效益分析

對代表不同養(yǎng)殖水平的兩個規(guī)模養(yǎng)殖場和1個普通養(yǎng)殖戶的調(diào)查結(jié)果顯示，潞西市奶水牛養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理水平及其效益在不同場、戶間有顯著差異， 三個調(diào)查對象的飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)水平及效益如下表：

   表二    不同飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)水平養(yǎng)殖效益表

趙蒼達家庭奶水牛場：牛群質(zhì)量最好、養(yǎng)殖水平高，有一定放牧條件，飼養(yǎng)管理投入大，飼養(yǎng)管理較好，年繁殖率可達到74.2%，胎均產(chǎn)量達2.1噸，胎均純收入5066元，折合每年純收入3759元。 

某普通養(yǎng)殖戶：全舍飼養(yǎng)殖，飼養(yǎng)管理水平中等，年繁殖率66.7%，胎均產(chǎn)量1.68噸，胎均純收入3293元，折合每年純利潤2196元。

昌泰奶水牛場：全舍飼養(yǎng)殖，飼養(yǎng)管理水平低，年繁殖率僅44.8%，胎均產(chǎn)量僅1.22噸，胎均純收入為-285.5元，折合每年純收入-128元。

調(diào)查結(jié)果表明：奶水牛養(yǎng)殖效益高低還取決于養(yǎng)殖場（戶）的飼養(yǎng)管理水平，其中關(guān)鍵是繁殖率水平和個體產(chǎn)奶量水平，即飼養(yǎng)管理水平和規(guī)模對奶牛養(yǎng)殖效益有明顯的作用。潞西市飼養(yǎng)5-10頭的有29戶，占了規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的一半以上，其他縣市也基本是這個比例，這種以分戶小規(guī)模散養(yǎng)為主的飼養(yǎng)方式經(jīng)濟效益普遍低于測算的平均水平。通過大量調(diào)查表明，云南搞家庭式牧場，一般飼養(yǎng)頭數(shù)在20—100頭以內(nèi)的適度規(guī)模養(yǎng)殖，其經(jīng)濟效益是比較好的。

五、提高奶水牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的對策建議

要解決目前奶牛業(yè)存在的問題必須以提高效益為切入點,統(tǒng)籌安排各項政策措施，既要立足當前,又要考慮長遠。當前可以通過必要的產(chǎn)業(yè)扶持政策，提高奶牛養(yǎng)殖的效益和積極性;長遠看還要在組織模式、制度創(chuàng)新、技術(shù)進步、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級上下功夫,向集約經(jīng)營和規(guī)模經(jīng)營要效益,理順各種關(guān)系,促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

（一）創(chuàng)新發(fā)展模式，鼓勵奶牛養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)

由于奶牛養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益一般要高于散養(yǎng)戶,其牛均純收入和每公斤牛奶成本指標都高于散戶,政府要繼續(xù)采取補貼政策扶持奶牛養(yǎng)殖場建設(shè)，主要以發(fā)展20頭—100頭的家庭式牧場為主。有條件的地方可以發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)，但在小區(qū)建設(shè)中應(yīng)注重配套設(shè)施和服務(wù)功能建設(shè),使養(yǎng)殖小區(qū)（場）養(yǎng)殖發(fā)揮出更大的規(guī)模效益，要積極探索“金融+保險+飼料企業(yè)+種畜禽企業(yè)+加工企業(yè)+養(yǎng)殖基地”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營新模式，促進了奶牛業(yè)生產(chǎn)由分散型向規(guī)�；�、標準化、專業(yè)化方向發(fā)展。

（二）調(diào)整價格機制，切實保護奶農(nóng)利益

在當前飼料價格上漲情況下,奶戶養(yǎng)殖成本上漲,而原料奶價格不漲,使農(nóng)民的養(yǎng)殖效益降低。因此，政府部門要調(diào)控收奶價格，規(guī)范原料奶市場秩序，加強對原料奶的收購管理，以建立奶農(nóng)與企業(yè)合理的利益關(guān)系為中心理順奶價調(diào)整機制。建議在奶業(yè)發(fā)展中, 通過對生產(chǎn)過程全方位的調(diào)研,依據(jù)互利原則,政府協(xié)調(diào)企業(yè)對奶源基地農(nóng)戶的鮮奶收購價實行交易參考價和政府指導(dǎo)價（最低保護價）相結(jié)合的定價機制，當生鮮乳收購交易參考價失靈時，對生鮮乳實行政府指導(dǎo)價管理，適時在部分生鮮乳購銷價偏低的地方啟動政府指導(dǎo)價。通過政府、企業(yè)和社會各界的努力,建立起彈性的原奶價格形成機制,形成乳品供應(yīng)鏈各個市場主體合理的利益分配格局，以此保證奶戶得到較高的經(jīng)濟回報,保證農(nóng)民的切身利益。

（三）培育奶業(yè)合作經(jīng)濟組織，提高奶農(nóng)收入和抗風險能力

一般說來，奶農(nóng)的組織化程度越高，經(jīng)營中的交易成本就越低，制度效率和經(jīng)營效率就越高。扶持發(fā)展奶農(nóng)合作社、奶牛協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)合作組織等中介組織，通過提高奶農(nóng)的組織化程度來提高奶農(nóng)在市場交易中的地位和抗御市場風險的能力，并在維護奶農(nóng)利益、協(xié)商原料奶收購價格、為奶農(nóng)提供飼料、藥品集中采購服務(wù)、市場信息、降低奶農(nóng)飼養(yǎng)成本以及質(zhì)量監(jiān)管等方面充分發(fā)揮作用。完善的奶農(nóng)合作組織還可以根據(jù)市場情況和其他因素的變化,及時爭取政府對奶農(nóng)給予必要的財政、政策方面的支持,從而防止出現(xiàn)奶農(nóng)收入的大起大落,以實現(xiàn)奶農(nóng)收入的穩(wěn)定持續(xù)增長。

（四）加強奶�？茖W飼養(yǎng)和管理，提高奶牛單產(chǎn)水平

由于牛奶單產(chǎn)水平是決定養(yǎng)牛收入的關(guān)鍵,因此要把奶牛品種改良與加強奶牛科學飼養(yǎng)管理的制度、措施落實到奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中,尤其在當前養(yǎng)殖成本相對較高的情況下,提高奶牛單產(chǎn),淘汰低產(chǎn)牛，對提高奶農(nóng)養(yǎng)殖效益尤為重要。一是畜牧部門要加強管理和服務(wù)，通過奶牛飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)給養(yǎng)殖戶以最直接、實用、入戶的科技指導(dǎo)；二要積極培育科技示范戶,給予科技示范戶一定的補貼,通過示范戶的帶動作用,提高奶牛飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)技術(shù)、管理水平和奶牛的品質(zhì)；三要推廣青貯,增加優(yōu)質(zhì)粗飼料的種植，大力推廣青貯保鮮技術(shù)和粗飼料粉碎、氨化、微化處理及配方飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼料回收率，滿足奶牛的營養(yǎng)需求，降低養(yǎng)殖成本；四要加強奶牛疫病防治工作，建立和完善疫病監(jiān)控體系, 增強奶業(yè)服務(wù)功能。

參 考 文 獻

1.胡仲達，葉福明.金華市金東區(qū)奶牛養(yǎng)殖效益分析及對策.安徽農(nóng)學通報.2009(15)

2.韓成福.內(nèi)蒙古奶農(nóng)收益不穩(wěn)定的原因與對策分析.北方經(jīng)濟.2008(10)

3.鄂麗娟,楊瑞秀等.農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖及經(jīng)濟效益測算.內(nèi)蒙古大學農(nóng)業(yè)大學學報.2007(1)

4.任智慧.規(guī)模奶牛場與農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖效益比較.家畜生態(tài)學報.2005(5)

5.藺泉田.在目前的奶牛養(yǎng)殖模式下亟待發(fā)展奶農(nóng)專業(yè)合作組織.中國奶牛.2008(7)

作者簡介：王奇（1975—），女，云南昆明，云南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，云南省奶業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室，講師，碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、技術(shù)經(jīng)濟

基金：云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目

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