努力推進(jìn)乳肉兼用西門塔爾牛的雜交改良

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛育種與繁殖研究室 劉學(xué)洪

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大理綜合試驗(yàn)站 王鵬武

云南省的黃牛改良工作始于1976年，從6個縣逐步推開，總體上是以改進(jìn)本地黃牛的肉用性能為主要目標(biāo)，雖然在三十多年當(dāng)中曾經(jīng)經(jīng)歷了艱難曲折的發(fā)展歷程和反復(fù)徘徊，但是目前肉牛改良已經(jīng)在省內(nèi)一些適合推廣的區(qū)域都獲得了比較普遍的普及發(fā)展，而且總體效果是非常明顯的。在所使用的雜交父本中，西門塔爾是主要的品種。經(jīng)過若干年的級進(jìn)，雜交代次應(yīng)該已經(jīng)達(dá)到了十幾代，根據(jù)日前的調(diào)查，現(xiàn)在農(nóng)戶飼養(yǎng)的雜交母牛中尚有西雜7-8代雜種，而這些雜交過程所用西門塔爾牛均偏重肉用，雜種牛表現(xiàn)出體型大，生長速度快，性成熟早，產(chǎn)肉率高等良好肉用性能優(yōu)勢，甚至，在某些地方比如南澗縣也有西雜牛擠奶的。

比起其他父本，如短角牛、安格斯牛等，西門塔爾牛改良本地黃牛的肉用性能更被認(rèn)同和喜愛。分析原因也許就是西門塔爾本身的兼用特性，母牛的泌乳能力更優(yōu)秀，使其犢牛的生長發(fā)育會更好。如果既能很好利用西門塔爾的肉用性，又很好利用其乳用性以及淘汰母牛的育肥優(yōu)勢，那么，充分注重乳、肉兼用就更好了。

乳肉兼用西門塔爾牛以德系西門塔爾牛（又稱弗萊維赫）為代表，其乳用性能和肉用性能都非常良好。弗萊維赫母牛身體協(xié)調(diào)，肢蹄健康，尻寬且微傾，乳房附著緊湊。成年母牛的體高140~150厘米，胸圍210~240厘米，體重不低于750千克。據(jù)德國農(nóng)業(yè)部2007年官方統(tǒng)計，弗萊維赫平均單產(chǎn)為6854千克，平均乳脂率4.14%，平均乳蛋白率為3.48%；16~18月齡育肥公牛體重可達(dá)700~800千克，平均日增重1350克以上，屠宰率60%，凈肉率50%；高產(chǎn)奶母牛淘汰時屠宰胴體重達(dá)到350~450kg。

根據(jù)云南省奶業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃，荷斯坦牛、奶水牛、兼用西門塔爾牛及牦牛均要得到協(xié)調(diào)發(fā)展。如前所述，幾十年的西門塔爾牛對本地黃牛的雜交改良，大多是以偏肉用型為主，側(cè)重肉用，所以，在認(rèn)識上普遍將這一改良過程視為肉牛的改良。過去也曾用過德系西門塔爾進(jìn)行改良，但目的仍是追求肉用。自云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系運(yùn)作以來，在首席科學(xué)家毛華明教授的努力下，用德系西門塔爾牛凍精在彌渡、南澗等對地黃牛（包含雜種牛）進(jìn)行乳肉兼用的改良。去年國家肉牛良種補(bǔ)貼，在南澗使用部分乳肉兼用西門塔爾凍精。同時，結(jié)合國家良補(bǔ)，擴(kuò)大乳肉兼用西門塔爾改良范圍。目前，在巍山、南澗、彌渡等縣均可見到乳肉兼用西門塔爾改良的后代。比較集中的是彌渡縣苴力鎮(zhèn)先鋒村，據(jù)改良技術(shù)員趙永德介紹，該村現(xiàn)已出生乳肉兼用西門塔爾雜種牛50多頭，犢牛出生重30公斤左右�，F(xiàn)場觀察到犢牛長勢良好，外形與肉乳兼用雜交后代有一定區(qū)別。本點(diǎn)建立了雜種牛記錄檔案，并且逐月測定犢牛體重，以了解犢牛的生長發(fā)育狀況，工作做得較為仔細(xì)，具有較好的示范性。

    下一步，要加大改良面，加快改良步伐，以點(diǎn)帶面，逐步推進(jìn)。由于肉乳兼用西門塔爾牛對本地黃牛的改良實(shí)施了較長時間，改良效果有較好的認(rèn)知度，飼養(yǎng)者已非常喜歡西雜牛。在這種情況下，再換一個父本，盡管都是西門塔爾牛，飼養(yǎng)者可能需要一個認(rèn)識的轉(zhuǎn)變過程。因此，在乳肉兼用西門塔爾改良的實(shí)施中，可選擇條件好、養(yǎng)牛積極性高、具有從事奶牛生產(chǎn)條件及意愿的場或村進(jìn)行集中連片示范。在擴(kuò)大配種面的同時，加強(qiáng)雜種犢牛培育的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，養(yǎng)好青年牛，在14月齡左右母牛能初配，一年半至兩年后就會陸續(xù)有雜種牛進(jìn)入擠奶階段；公牛18-24月齡屠宰。到時，可以從乳肉兼用雜種的生長發(fā)育、生產(chǎn)性能等給出較為完整的評價，能夠作為飼養(yǎng)乳肉兼用牛的決策依據(jù)。