2009.11.27-12.2日，大理州家畜繁育指導站邀請了4位意大利奶水牛養(yǎng)殖與水牛奶酪加工專家前往騰沖、大理開展奶水牛遺傳育種、凍精改良、飼養(yǎng)管理以及水牛奶酪加工技術(shù)培訓。意大利的奶水牛養(yǎng)殖與水牛奶加工歷史長、技術(shù)水平高，特別是以水牛奶為原料加工的Mozzarella（莫扎羅拉）奶酪舉世聞名，此次培訓為云南省奶水牛養(yǎng)殖、加工，特別是在凍精改良、提高受胎率、改善飼養(yǎng)管理以及特色水牛奶加工方面提供了很好的平臺。現(xiàn)代奶業(yè)體系－大理綜合試驗站和騰沖區(qū)域推廣站，作為主辦單位認真組織培訓，大理州農(nóng)業(yè)局、騰沖縣畜牧局高度重視，大理州、保山市所轄各縣區(qū)積極派員參加培訓。

    作為云南省現(xiàn)代奶業(yè)技術(shù)體系－乳品加工與質(zhì)量安全研究室，肩負著開發(fā)云南省水牛奶特色產(chǎn)品的重任，為此，研究室崗位專家黃艾祥、研究生晉麗娜等前往騰沖、大理參加了項目培訓。11月27日，在騰沖艾愛乳業(yè)有限公司開展了水牛奶酪加工培訓，意大利專家本著理論聯(lián)系實際、重在動手操作的原則進行培訓，之后第二天部分學員在崗位專家黃艾祥教授指導下集中到縣畜牧局疾控中心實驗室再次進行奶酪的加工實驗，試驗取得了圓滿成功。11月30日，專家組一行前往大理來思爾乳業(yè)有限公司為大理州學員開展了水牛奶酪加工技術(shù)培訓，借鑒騰沖培訓經(jīng)驗和來思爾公司較好的加工條件，此次培訓更加成功，達到了雙贏的目的。

    水牛奶產(chǎn)品開發(fā)一直困擾著云南奶水牛發(fā)展，開發(fā)奶酪具有明顯的特色優(yōu)勢，如何通過奶酪開發(fā)以帶動奶水牛產(chǎn)業(yè)是云南奶水牛產(chǎn)區(qū)各級主管部門、養(yǎng)牛戶以及本崗位急需解決的問題。