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騰沖奶水牛發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化前景思考

        屈在久¹艾有林²楊加用¹楊茂生²段成名²黃永周²

(1．騰沖縣畜牧局云南騰沖 679100；

2．騰沖縣畜牧技術推廣中心云南騰沖679100)

摘要：本文通過對騰沖奶水牛種源、生產(chǎn)現(xiàn)狀和資源優(yōu)勢的分析，提出了把騰沖建成全國河流型水牛供種及水牛奶加工基地，并通過抓基地、扶龍頭、強化科技和提高產(chǎn)品質(zhì)量，開拓國際市場，最終將奶水

牛產(chǎn)業(yè)建成富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè)及惠及全國的知名產(chǎn)業(yè)。

關鍵詞：奶水牛；現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)化；前景

    奶水牛業(yè)在騰沖農(nóng)民經(jīng)濟收入中的地位越來越重要。縣委縣政府已把發(fā)展奶水牛業(yè)作為畜牧經(jīng)濟的主攻方向，決定在“十一五”期間，將奶水牛業(yè)打造成縣域經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)和重要支柱產(chǎn)業(yè)。幾年來，采取扶龍頭、建基地，加大科技推廣等相關措施．騰沖縣奶水牛業(yè)初步形成種源基地、養(yǎng)殖基地及加工企業(yè)的“一條龍”產(chǎn)業(yè)化雛形，發(fā)展優(yōu)勢十分突出。中國奶協(xié)劉成果理事長在云南考察后指出：“云南奶水牛產(chǎn)業(yè)在種質(zhì)資源和發(fā)展模式兩大瓶頸上有所突破，奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)看到曙光”。并且在省、市優(yōu)勢畜產(chǎn)品區(qū)域發(fā)展規(guī)劃中騰沖均被列為水牛奶優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，這為騰沖開發(fā)水牛特色資源，發(fā)展奶水牛生產(chǎn)帶來了新的機遇。

    1騰沖奶水牛飼養(yǎng)歷史及發(fā)展現(xiàn)狀

    1．1騰沖奶水牛飼養(yǎng)歷史

    騰沖索有養(yǎng)牛歷史，《漢書》中就有飼養(yǎng)馬、牛的記載和每年交納牲畜稅的記載；唐代樊綽《蠻書》卷四中就有“茫蠻部落”養(yǎng)水牛的記載，茫蠻部落即今天怒江以西地帶。據(jù)李根源著《民國騰越州志》“東南各練，畜養(yǎng)水牛租賃與無力畜養(yǎng)耕牛之貧農(nóng)，每牛年可得租谷三十籮，各鄉(xiāng)之富農(nóng)牧養(yǎng)水牛，其糞可以肥其田，其力可得租，其身可得價，而蕃息之年，利尤倍屣”^【1】¨。

    據(jù)考證，奶水牛(騰沖民問稱之為“嘎拉�！�)在騰沖飼養(yǎng)已有五百余年歷史，乾隆時期編著的《乾隆騰越州志》卷2第46頁記載：“嘉靖末年，家溫保者，養(yǎng)洋牛贍牛種，力耕耨，辦公糴者，未嘗無人；”^【2】(校注：洋牛是水牛的一種，毛周身通黑，民間稱之為嘎拉牛，嘎拉即為黑色的意思)，說明該牛在騰沖飼養(yǎng)和使役已有500多年的歷史。由于該群體主要分布于騰沖檳榔江流域，并經(jīng)風土馴化，形成了適應當?shù)貧夂颦h(huán)境條件的一個地方水牛類群。

    1．2騰沖奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    1. 2．1奶水牛存欄及改良

    2007年全縣水牛存欄達7．5萬頭，能繁母牛3．7萬頭，位列云南省第三，其中：摩雜一代水牛21076頭，純種河流型水牛2053頭。1982年開始利用摩拉牛進行人工授精雜交改良，1996年進行凍精(摩拉、尼里牛)改良。

    1．2．2擠奶現(xiàn)狀

    2000年經(jīng)省改良站專家提議．開始對15頭雜交水牛進行了調(diào)教擠奶試驗(其中：雜交一代水牛的泌乳期280～320天，泌乳量930～1420kg；雜交二代水牛的泌乳期310～320天，泌乳量1560～2190kg)；對101頭檳榔江水牛擠奶，一個泌乳期產(chǎn)奶量達2452．20±553．82 kg。目前，全縣已成功調(diào)教擠奶水牛2100多頭，這為我縣進行奶水牛業(yè)開發(fā)，奠定了良好的基礎。

    1．3奶水�；爻醪叫纬�

    已建立500頭以上的養(yǎng)殖場2個(明光牧業(yè)有限公司李家寨養(yǎng)殖基地，存欄雜交牛750頭。檳榔江水牛良種繁育公司核心群，存欄檳榔江水牛517頭)，200頭以上的養(yǎng)殖場1個，已建立100頭以上的養(yǎng)殖場6個，10頭以上的24戶，存欄奶水牛2135頭。

    1．4成立了聯(lián)眾奶水牛合作社

    合作社現(xiàn)有會員170戶，飼養(yǎng)奶水牛1300頭。按照“自愿、民主、平等、互利”原則自發(fā)組織成立騰沖縣聯(lián)眾奶水牛合作社，實行自主經(jīng)營、自負盈虧、自我服務、民主管理。其宗旨是：通過社員的合作與聯(lián)合，一方面為社員提供養(yǎng)殖服務，維護社員利益，促進社員增產(chǎn)增收增加效益，提高社員生活質(zhì)量和水平；另一方面為提高產(chǎn)品科技含量，保證產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力，推進產(chǎn)業(yè)化打下基礎。合作社養(yǎng)殖的奶水牛有三種方式：一是合作社成員的股金按每股1000元，由合作社成員籌集，充分體現(xiàn)合作社“民辦、民管、民受益”原則，購進2．5歲以上的摩雜能繁母牛，政府每頭補助800元；二是由艾愛乳業(yè)公司購進摩雜能繁母牛，由奶農(nóng)負責在小區(qū)飼養(yǎng)，牛的所有權屬于公司，生產(chǎn)的犢牛各占50％，水牛奶按訂單價交售公司，草料由奶農(nóng)負擔；三是由艾愛乳業(yè)公司購進摩雜能繁母牛。按半價折價歸養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)，生產(chǎn)的犢牛歸養(yǎng)殖戶，草料由養(yǎng)殖戶負擔，生產(chǎn)的水牛奶按訂單價交售公司，牛價的另一半在水牛奶收購中，逐步扣除。

1．5產(chǎn)品市場好

水牛奶干物質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，風味獨特。產(chǎn)品定位應以奶酪等干乳制品為主，市場銷售以外省，特別是國外市場為主。

    英國專家弗留斯特(David Forrest)在1999年所著的《中國水牛商務促銷指南》一書中指出的：“莫扎雷拉乳酪是世界上唯一供不應求的乳制品”。這一消費趨勢的轉(zhuǎn)變?yōu)閬喼薜闹袊⒂《�、巴基斯坦及美洲的巴西等水牛生產(chǎn)大國創(chuàng)造了千載難逢的發(fā)展機遇。并且上世紀九+年代歐洲暴發(fā)瘋牛病，引起了人們的恐慌，英國、法國等歐洲傳統(tǒng)養(yǎng)牛大國養(yǎng)牛業(yè)遭受沉重的打擊。但至今為止．世界范圍內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)水牛感染瘋牛病的報道。因此，歐洲人視亞洲的水牛產(chǎn)品(水牛奶和水牛肉)為安全產(chǎn)品。水牛奶及水牛肉日益受到歐美和日本等發(fā)達國家的青睞。

    2奶水牛業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢及潛力

    2．1種群大、基礎好

    全縣存欄雜交能繁母牛9824頭；純種河流型水牛2053頭；這為我縣進行奶水牛業(yè)開發(fā)，奠定了良好的基礎。

    騰沖檳榔江水牛是我國發(fā)現(xiàn)的唯一的河流型水牛遺傳資源，經(jīng)遺傳資源普查，目前，全縣存欄檳榔江水牛2053頭，已建立核心群517頭。經(jīng)檢測屬高產(chǎn)奶純種河流型品種，未導入過沼澤型水牛血緣。只是目前個體差異較大，該品種通過選育提純、擴繁復壯后。必將成為云南省乃至全國奶水牛發(fā)展的重要種源基地，結(jié)束我國進口河流型種牛的歷史。

2．2發(fā)展模式趨于成熟

2．2．1在發(fā)展模式上按照“企業(yè)帶動、規(guī)模養(yǎng)殖、小區(qū)發(fā)展”的方式，按照“七統(tǒng)四分三聯(lián)合”的運行機制，使之成為合作社奶水牛養(yǎng)殖戶看得見、摸得著、學得會、做得到的示范樣板，“七統(tǒng)”即統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售；“四分”即：分戶建廄、分戶種草、分戶飼養(yǎng)、分群管理；“三聯(lián)合”即：合作社會員與龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖戶、種草農(nóng)戶之間形成利益聯(lián)合體。

    2．2．2訂單收購：按照“分散飼養(yǎng)、集中收奶、合同訂購”的原則，公司與合作社在水牛奶的收購上實行“三定”收購，即“定價、定時、定點”的收購奶農(nóng)的合格鮮奶，水牛奶按4．00元／公斤訂單交售艾愛乳業(yè)公司，年底公司按每噸1000元返回合作社，合作社成員年底按股金分紅。合作社與基地農(nóng)戶訂單收購鮮草，帶動種草農(nóng)戶農(nóng)田種植一年生多花黑麥草，提高種草效益。

    2．2．3通過探索走出了一條公司與農(nóng)戶的聯(lián)合育種模式，通

過農(nóng)戶代養(yǎng)、農(nóng)戶自養(yǎng)和份養(yǎng)三種合作方式，加快良種繁育速度。目前已下放種牛150頭，涉及60戶農(nóng)戶。

    2．3加工龍頭企業(yè)已建成

    2005年，組建了私營水牛奶加工龍頭企業(yè)——騰沖縣艾愛乳業(yè)有限責任公司，建成年處理原料奶3000噸的加工廠1座，主要產(chǎn)品有保鮮奶、攪拌型酸奶、乳餅、奶酪等產(chǎn)品不斷升級，遠銷昆明、德宏等地。產(chǎn)品參加了第五屆亞洲水牛大會展出，深受歡迎，市場半徑訊速增大，特別是水牛奶制品供不應求，且價格高昂。

    2．4區(qū)位優(yōu)勢突出

    首先，騰沖地處邊疆，與緬旬毗鄰，有三個重要的邊貿(mào)通商口岸，其中有國家級猴橋口岸。自古商貿(mào)發(fā)達，古西南絲綢之路“蜀身毒道”以及二戰(zhàn)史迪威公路自縣內(nèi)穿過，行程220公里，物資由陸路運抵該地后，即可由水路通往東南亞和印度洋，現(xiàn)中緬兩國地方政府正在將該路段升級改造為二級柏油路。2007年4月，騰沖至緬甸第三大城市密支那的公路通車，行程200km。正在籌建的騰沖支線機場2008年可通航，騰沖將成為云南省國際大通道的橋頭堡、主要港口和交通干線。其次，隨著瀾滄江一大湄公河次區(qū)域開發(fā)，泛亞鐵路的修建，我省與東南亞國家的鮮活畜產(chǎn)品貿(mào)易將會有更大的發(fā)展，開發(fā)水牛奶及奶制品，發(fā)展創(chuàng)匯型特色畜牧業(yè)，必將成為云南省乃至我國畜牧業(yè)的重要發(fā)展方向。

    2．5草山寬闊，飼料資源豐富

    全縣國土總面積5845平方公里，有耕地8．5萬hm²，其中水田4．1萬hm²、旱地4．4萬hm²，林地27.2萬hm²，草場11．5萬hm²，平均畝產(chǎn)鮮草456kg。牧草3月萌發(fā)，11月桔黃，青草期8個月，人工草地1400 hm²，主要品種為狗尾草、鴨茅和白三葉。全縣有野生牧草55科，243種，其中禾本科74種。全縣農(nóng)閑田種草2000 hm²，主要為多花黑麥草、高丹草、甜高梁和苕子等。檳榔江水牛主產(chǎn)區(qū)主要糧食作物有水稻、包谷、旱谷、小麥、大麥、油菜、大豆、蠶豆、碗豆、蕎、馬鈴薯、紅薯和瓜類等；飼料作物有芭蕉芋666．67 hm²；此外還是甘蔗產(chǎn)區(qū)，有大量的蔗稍葉可利用。

    2．6適宜的氣候、水土資源

騰沖位于云南西部，與緬甸接壤。地處東經(jīng)98°05’-98°46’，北緯24°38’-25°52’。地勢北高南低，海拔930m-3780．2m。由于受孟加拉灣西南暖濕氣流影響，形成了騰沖印度洋亞熱帶季風氣候，復雜的地形地貌．使騰沖具備了典型的立體氣候特征。全年平均氣溫14．8℃。最冷月1月日均氣溫7．5℃，最熱月8月日均氣溫19．8℃，歷史極高氣溫30．5℃，極低氣溫-4．2℃，年均相對濕度79％，年均無霜期234d。初霜期11月17日，終霜期3月23日，年平均日照2176h。年降水量1469．4mm，5—10月為雨季，降水量1201mm，為年降水量的81．7％。全年盛行西南風，平均風速1．6m／s。騰沖氣候溫和，生態(tài)環(huán)境好，無工業(yè)污染，是水牛生長、繁育的理想環(huán)境。

騰沖境內(nèi)有檳榔江、隴川江、大盈江三大水系年流量81．26億立方米，地下泉水502處，年產(chǎn)水量4．4億立方米，水庫、塘壩蓄水量2006萬立方米．均屬重碳酸鹽納組I型水，PH7．02—8．88，呈中性偏堿，硬度小于4．2德國度，為極軟水。色度6—35度，耗氧量0．5-lO．Oml／L，K+、Na+含量5-1Omg/L，Cl^-、SO₄^2- 含量極低，是理想的人畜飲水，為水牛生長提供了先決條件。

3產(chǎn)業(yè)化前景思考

  根據(jù)以上條件，提出建設騰沖奶水牛種源基地和奶源基地，已經(jīng)有了一定基礎。

   3．1思路

    面向市場，依托現(xiàn)代畜牧科技，努力開發(fā)優(yōu)勢資源。建立奶水牛種源基地和水牛奶加工龍頭企業(yè)、以規(guī)模化、專業(yè)化、標準化的奶水牛業(yè)合作社及農(nóng)戶為基礎。以科技為支撐的騰沖縣水牛奶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，不斷提高種源質(zhì)量，全力提高單產(chǎn)和質(zhì)量，改造傳統(tǒng)的奶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式，培植騰沖特色奶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建、實施地方名牌戰(zhàn)略。以帶動地方區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，促進富民興邊。

    3．2目標

    3. 2．1生產(chǎn)目標

    具體目標為：到“十一五”期末建500頭規(guī)模以上的養(yǎng)殖場(小區(qū))4個，200頭規(guī)模以上的的養(yǎng)殖場(小區(qū))10個，100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))10個，500頭規(guī)模以上的的養(yǎng)殖示范村10個，200頭規(guī)模以上的養(yǎng)殖示范村50個，奶水牛存欄1萬頭，產(chǎn)水牛奶1萬噸，到2015年建成年擠奶2萬頭的生產(chǎn)基地，實現(xiàn)年產(chǎn)鮮奶2萬噸，產(chǎn)值1億元。

    3，2．2奶產(chǎn)品目標

    是以“干、優(yōu)、外”定位水牛奶產(chǎn)品。“干”是加工干乳、乳酪或

乳餅�！皟�(yōu)”是開發(fā)優(yōu)質(zhì)、高端產(chǎn)品奶產(chǎn)品�！巴狻笔敲闇蕠馐袌�，打通國際通道。從深層次挖掘產(chǎn)品附加值,充分發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢。

    3．2．3良種目標

    利用現(xiàn)有的騰沖檳榔江水牛品種資源。加速良種培育,提高制種和供種能力,加大品種選育、提純復壯力度,為奶水牛奶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)奠定基礎。將現(xiàn)有517頭的騰沖檳榔江水牛核心群場擴建為存欄核心群1000頭，種公牛50頭，后備母牛2000頭的核心群場。全縣建7000頭規(guī)模的檳榔江水牛良種擴繁基地,每年提供優(yōu)良種公牛2000頭以上。

    4發(fā)展建議

    4．1政府推動

    4．1．1加強領導

    各級政府應成立奶水業(yè)發(fā)展領導小組,由財政、畜牧、發(fā)改、金融系統(tǒng)等部門主要領導為成員的領導小組,具體負責奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)及制定發(fā)展規(guī)劃。

4．1．2制定相關扶持政策

一是土地使用政策：隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展,飼養(yǎng)方式和結(jié)構發(fā)生了很大變化,規(guī)模化養(yǎng)殖對用地提出了新的要求。根據(jù)國土資源部《關于促進規(guī)�；B(yǎng)殖有關政策的通知》，各級國土資源管理部門對于規(guī)�；笄蒺B(yǎng)殖用地實行一事一議，依照現(xiàn)行土地利用規(guī)劃．做好用地論證等工作，提供用地保障，將規(guī)�；笄蒺B(yǎng)殖用地納入規(guī)劃，落實養(yǎng)殖用地，滿足用地需求，積極推行標準化規(guī)模養(yǎng)殖。合理確定用地標準，節(jié)約集約用地。

    二是資金扶持政策：首先，各級政府對于水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展放在農(nóng)業(yè)的重要位置，出臺相應的信貸優(yōu)惠政策，給予優(yōu)先安排水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持貸款，并且還應給予規(guī)模養(yǎng)殖場、大戶定的貼息扶持。其次，促進奶水牛的數(shù)量增加，小區(qū)內(nèi)每購進一頭奶水牛都進行補助，刺激養(yǎng)殖積極性。

4．2科技引領

  一是組建高級別的專家組．深入分析全省奶水牛現(xiàn)狀，深刻總結(jié)經(jīng)驗、教訓，克服近年來在發(fā)展奶水牛上所出現(xiàn)的問題，切實探討出適合省情的奶水牛發(fā)展規(guī)劃，明確主攻方向和重點。

    二是制定騰沖檳榔江水牛選育方案．強化現(xiàn)代生物技術利用，加深對騰沖檳榔江水牛的種源、遺傳基礎、產(chǎn)奶性能、繁殖性能、抗病性能及交改良效果的測定、研究．加大選育復壯、開發(fā)力度。實行產(chǎn)、學、研相結(jié)合，形成全方位的研發(fā)力量，促進奶水牛良種產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4．3積極發(fā)揮宜傳引導

  加強宣傳，增強全民對奶水牛產(chǎn)業(yè)的認識。一是通過媒介和網(wǎng)絡。宣傳水牛奶價值，提高其知名度。二是加強對騰沖檳榔江水牛優(yōu)良品種特性宣傳，讓社會充分認識水牛奶，認識檳榔江水牛良種。

    4．4突出重點、典型帶動

    確定一些有比較優(yōu)勢的重點區(qū)域，集中人力、財力、物力等資源，傾斜重點優(yōu)勢區(qū)域，克服項目建設中的全面推進，樹立產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型，通過典型逐漸帶動整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

感謝：在本文研究、撰寫中得到了中國奶協(xié)理事長劉成果先生，原廣西水牛研究所研究員章純熙先生，云南省家畜改良工作站袁躍云站長，保山市畜牧工作站及騰沖縣畜牧技術推廣中心廣大科技人員的大力支持和幫助，在此一并表示真誠的感謝。

參考文獻：

【1】李根源著《民國騰沖縣志》

【2】屠述廉著《乾隆騰越州志》

【3】騰沖檳榔江水牛資源調(diào)查資料

【4】李大林，霍金龍，苗永旺，等．檳榔江水牛的群體遺傳結(jié)構的

RAPD分析【J】．云南農(nóng)業(yè)大學學報，2007,22(3)：340—344．
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