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潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與措施初探徐紹宏(潞西市畜牧站云南潞西678400)摘要：本文對目前潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)存在問題、今后如何發(fā)展、如何管理等進行初步探討。對潞西市推廣雜交水牛擠奶技術(shù)，轉(zhuǎn)變水牛生產(chǎn)方向，提高水牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益，實施綠色品牌戰(zhàn)略，打造地方特色產(chǎn)業(yè)等方面進行了分析，不斷推進潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。關(guān)鍵詞：奶水牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；現(xiàn)狀；措施1997年——2002年在歐盟的援助下，我市成功實施了中國-歐盟水牛開發(fā)項目。2003年為鞏固和利用中-歐水牛開發(fā)頃目成果，率先在法帕成功探索出一條“公司+農(nóng)戶+技術(shù)”的奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式。但是隨著奶水牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，也面臨不少問題，如實施經(jīng)費不足、管理跟不上、奶水牛受胎率偏低、種源不足、存欄數(shù)量少、商品奶量少、尚不能形成規(guī)模生產(chǎn)、原料奶質(zhì)不合格、產(chǎn)品單一、市場銷路不暢等，特別是當(dāng)前奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已進入關(guān)鍵時期，如何解決當(dāng)前存在的困難和問題，今后如何發(fā)展潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)成為面臨的主要問題。1潞西市畜牧業(yè)資源配置情況1．1潞西市概況潞西市地處祖國西南邊陲，位于北緯24°04’58"——24°39’00"，東經(jīng)98°01’13”——98°43’27"，國境線68．23公里，全市國土面積2987平方公里，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)、88個村民委員會，2個縣級農(nóng)場�，F(xiàn)居住有29個民族，其中少數(shù)民族占人口的一半，主體民族為傣族、景頗族、德昂族、傈僳族和阿昌族。市府芒市鎮(zhèn)亦是州府所在地，是全州政治、經(jīng)濟、文化中心。2007年末，全市總?cè)丝?4．85萬人，其中農(nóng)業(yè)人口27．01萬人。年末有耕地面積54．02萬畝；生產(chǎn)總值22．8億元；其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值10．09億元，畜牧業(yè)產(chǎn)值1．83億元，占20．56％。農(nóng)民人均純收入1654元。全市糧食總產(chǎn)13．66市萬噸，肉、奶、蛋總產(chǎn)1．5萬噸，人均43．2千克。整個社會經(jīng)濟在山區(qū)與壩區(qū)、交通便利與交通閉塞的邊遠地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。我市屬南亞熱帶氣候自然條件優(yōu)越、資源豐富、水草豐足，農(nóng)作物秸桿種類較多，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈35萬噸左右，是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的一大資源。1．2畜牧業(yè)資源現(xiàn)狀1.2．1 2007年第四季度末全市水牛存欄2．57萬頭，母牛7357頭，其中能繁母牛4554頭，雜交母水�？偞鏅�1 189頭，870能繁母牛530頭，泌乳牛402頭，年產(chǎn)奶513噸，出欄育肥牛11614頭。推廣人工牧草1．1萬畝，推廣青貯料5200噸。1．2．2全市現(xiàn)有風(fēng)平鎮(zhèn)法帕凍改點、勐戛鎮(zhèn)勐穩(wěn)凍改點、勐戛鎮(zhèn)勐戛凍改點、三臺山鄉(xiāng)凍改點、芒市鎮(zhèn)凍改點和江東改點。共有輸精技術(shù)員39名，在崗22人，其中市站2人、風(fēng)平站8人(農(nóng)民輸精員4名)、勐戛站5人(農(nóng)民輸精員2名)、三臺山站3人、江東站2人、芒市站2人，其中8人為2007年8月剛參加州畜牧站舉辦的《人工授精培訓(xùn)班》學(xué)員，尚不能獨立開展凍改工作。1．2．3項目區(qū)內(nèi)有尼里一拉菲公牛9頭，用于改良配種的尼里一拉菲公牛1頭(該公牛配種選擇性強，目前僅用于祥祥乳業(yè)公司奶水牛養(yǎng)殖基地少部分母牛的配種)其余均為2歲左右小公牛，尚不能用于配種。2存在問題2．1奶水牛良種補貼任務(wù)重 按原計劃在全7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的25個自然村實施奶水牛良種補貼項目。但由于經(jīng)費不足(良種補貼項目僅補貼凍精費用)，山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基礎(chǔ)母牛分散，群眾接受凍改意識淡溥，有三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)無法開展工作，現(xiàn)主要在原凍改區(qū)域內(nèi)實施。2．2水牛存欄下降能繁母牛逐年下降，導(dǎo)致水牛改良進展緩慢，種源不足，每年只能獲得上百頭雜交水牛。近幾年林牧爭地突出，林改后放牧地減少，土地總體規(guī)化不到位，加上林業(yè)優(yōu)惠政策多，各地紛紛造林，放牧面積減少，水牛等草食畜發(fā)展處于劣勢。2.3受胎率偏低和水牛生殖間隔期影響凍改積極性我市近幾年平均受胎率偏聽偏低，也就在50％左右。水牛屬單胎動物，產(chǎn)犢間隔時間長(產(chǎn)犢間隔時間一般在1．5年以上，多則2年)。加上群眾長期以來受傳統(tǒng)飼養(yǎng)管理方式束縛，接受凍改意識差，凍改積極性受到影響，大部分群眾寧愿讓母牛自然發(fā)情、交配、產(chǎn)犢。從而影響凍改進度。2．4飼養(yǎng)管理跟不上．蛋白質(zhì)飼料不足，良種不良法飼養(yǎng)方式粗放，由于放牧地減少，壩區(qū)群眾一般采用全舍飼飼養(yǎng)、山區(qū)群眾半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式，只適量補飼稻草、蔗稍、刈割野草蛋白質(zhì)飼料不足。目前也有不少群眾常年儲備青貯飼料，用于奶水牛泌乳期和缺草季節(jié)進飼喂，但總體來說大部分群眾缺乏科學(xué)管理技術(shù)和牛病預(yù)防知識。2．5配種收費困難，輸精員工作積極性受影響由于目前輸精方式多采用異地輸精，輸精員交通費無法解決，配種服務(wù)費難于收取(收取配種費又擔(dān)心群眾凍改積極性受到影響，工作任務(wù)無法完成)。許多輸精員工作積極性受到影響。2．6奶水牛協(xié)會及奶水牛合作社建設(shè)不夠完善由于目前奶水牛合作社、協(xié)會奶量較少，協(xié)會、合作社活動經(jīng)費主要靠會員會費和會員上繳的奶款提取費維持(用于收奶員和送奶費用)，協(xié)會、合作社許多工作無法開展(協(xié)會沒有真正做到在本行業(yè)起到服務(wù)、自律、維權(quán)和協(xié)調(diào)作用)。2.7扶持資金不足。奶水牛良種補貼資金僅補貼凍精，沒有相應(yīng)的配套資金，奶水牛良種登記無法開展。3奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向和目標(biāo)根據(jù)奶水牛產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展時期制定近期目標(biāo)、中期目標(biāo)和遠期目標(biāo)。3．1近期目標(biāo)3．1．1 2007年祥祥乳業(yè)完成奶源基地建設(shè)。法帕、勐戛、勐穩(wěn)凍改點完成凍改配種1500頭、2008年產(chǎn)雜交牛犢750頭。3．1．2 2007年底完成風(fēng)平鎮(zhèn)那目村奶水�；亟ㄔO(shè)，存欄奶水牛100頭。3．1．3 2007年下半年芒市鎮(zhèn)凍改點完成雜交改良配種300頭。3．1．4 2007年全市力爭完成3000頭的凍改任務(wù)。3．2遠期目標(biāo)3. 2．1 2008—2010相繼完成法帕、勐戛、勐穩(wěn)奶水牛小區(qū)建設(shè)；3．2．2引進實用繁殖新技術(shù)；提高水牛人工授精受胎率的繁殖新技術(shù)；擴大良種來源的超數(shù)排卵與胚胎移植技術(shù)。3．2. 3 引進優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)豆科牧草；完成豆科牧草引種試驗。3. 2．4 2008年完成祥祥奶水牛良種基地建設(shè)，每年提供30頭奶水牛良種。3．2．5引進先進設(shè)備。完成水牛奶、肉深加工(畜產(chǎn)品的加工肩負著保障與促進畜牧業(yè)發(fā)展、滿足與提高人民生活需要的雙重任務(wù))，研發(fā)水牛奶酪產(chǎn)品，打入國際市場。3. 2. 5．1 由于企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅二十年，經(jīng)濟實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達國家相比，乳品機械進口量占到50％，國內(nèi)乳品機械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機械上，離心機及乳品分離機械與國外差距較大，品種少，性能差。3. 2．5．2積極開拓市場，擴大乳品消費。加強宣傳，引導(dǎo)消費。企業(yè)要通過各種媒體，采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學(xué)功效的知識宣傳。積極引導(dǎo)乳品消費。不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點的密度。盡可能方便消費者購買．同時縮短渠道長度．利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式。發(fā)揮其在開拓市場、擴大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。確保和開拓乳制品消費基地．如學(xué)生飲用奶消費基地開展之后消費量大且穩(wěn)固；部隊，快餐店等飲食業(yè)；鐵路、航空系統(tǒng)、醫(yī)院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應(yīng)該開拓的消費基地。推廣乳及乳制品在線檢測技術(shù)。我國乳品企業(yè)在線技術(shù)掌握不夠，企業(yè)及科研人員要較好的掌握乳制品的在線檢測技術(shù)及其設(shè)備開發(fā)，包括化學(xué)、物理學(xué)檢測方法檢測以及一些檢測儀器的研制。建立科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn)。我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)落后，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下，完善和修定各種乳制品的國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、尤其是要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，加強政府有關(guān)部門的監(jiān)管力度，落實責(zé)任制，以防失去市場，失去消費者。3. 2．5．3調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，提高乳產(chǎn)品附加值。我市乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品要大力發(fā)展液態(tài)奶(酸奶、巴氏消毒奶、超高溫消毒奶和乳酸菌飲料)奶粉適當(dāng)增加全脂奶粉生產(chǎn)，增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)，同時積極應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷研究開發(fā)新產(chǎn)品，如乳餅、奶酪等，為開發(fā)國際市場打基礎(chǔ)，實施品牌戰(zhàn)略．要以名牌產(chǎn)品為龍頭，打破地域界限。通過資產(chǎn)優(yōu)化組合，擴大品牌影響，提高競爭能力。我國奶制品的生產(chǎn)潛力和消費市場的發(fā)展空間非常巨大。因此，要大力宣傳、引導(dǎo)消費者；不斷加強研究，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加品種、開拓市場；提高乳及乳制品的質(zhì)量，提倡生產(chǎn)消費天然純正的水牛乳及乳制品；加強綠色奶制品和集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的新型乳制品的研究，提高產(chǎn)品附加值；乳制品企業(yè)走產(chǎn)業(yè)化、集團化之路。開展生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營，使我國乳品業(yè)得到健康發(fā)展。3．2．6經(jīng)過選種和育種培育出乳用和乳肉兼用型德宏水牛新品種。4具體措施4．1管理措施4．1．1集中人力、物力、財力選擇條件較好的村莊，扶持農(nóng)戶大力發(fā)展基礎(chǔ)母牛，加快改良步伐，為提供更多雜交奶水牛和完成良種補貼任務(wù)打下基礎(chǔ)。4．1．2充分利用豐富的農(nóng)作物秸稈飼料資源，加大青貯飼料推廣和優(yōu)質(zhì)人工牧草種植。4．1．3繼續(xù)完善和鞏固原凍改點同時，加快新增凍改點及奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。4．1．4傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式條件喪失，建立現(xiàn)代養(yǎng)殖方式(舍飼和半舍飼半放牧)。目前，傳統(tǒng)的粗放、低成本放牧飼養(yǎng)方式已隨著林改逐步喪失條件，而建立現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖方式。廣大養(yǎng)殖戶的科技素質(zhì)、技術(shù)水平和投資能力都不適應(yīng)，阻力和困難重重，需要一個較長的技術(shù)培訓(xùn)及政策扶持、引導(dǎo)過程。4．1．5加強飼養(yǎng)管理和疫病防治技術(shù)培訓(xùn)。每年定期或者不定期對廣大養(yǎng)殖戶舉辦奶水牛發(fā)情鑒定技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)和奶水牛病預(yù)防知識培訓(xùn)班。4．1．6作好痕跡資料管理工作。奶水牛統(tǒng)一耳標(biāo)，建立奶水牛良種登記制度，配種后用專用配種表進行記錄，受配母牛主人簽字空細管由農(nóng)戶用空礦泉水瓶保管。各種文件、規(guī)章制度、記錄表等分別由市和鄉(xiāng)級項目組建檔保存。4．1．7不斷完善奶水牛協(xié)會和奶水牛合作社。充分發(fā)揮協(xié)會、合作社聯(lián)結(jié)乳品企業(yè)與奶農(nóng)的橋梁作用，統(tǒng)籌兼顧，即考慮到乳業(yè)化司利益又照顧到奶農(nóng)的切身利益，使奶夜和乳業(yè)公司利益緊密聯(lián)系在一起。4．1．8作好選配、選育．提純復(fù)壯工作。近幾年來本地水牛近親交配日益嚴重，生產(chǎn)性能呈現(xiàn)退化趨勢。項目區(qū)內(nèi)應(yīng)做好母牛選配工作，保證改良效果。4．1．9做好雜交公牛的管理。目前凍改工作主要一種生產(chǎn)性雜交，沒有具體的設(shè)立目標(biāo)，如果將所立的雜交公牛任由民間交易交換到其它地區(qū)這將在德宏水牛優(yōu)良的基因庫內(nèi)注入混亂因子。因此雜交公牛應(yīng)在性成熟前采取相應(yīng)措施，避免造成禍害。4．1．10加強技術(shù)合作，協(xié)同乳業(yè)公司完成“德宏尼拉乳用水�！焙汀暗潞耆槿饧嬗盟！毙缕贩N的培育工作。德宏尼拉乳用水牛育種方法：采用純種繁殖和級進雜交相結(jié)合方法。其模式純種繁育：N×N→N1…N4→N級進雜交：N×l→NLl…NL4說明：N-尼里-拉菲水牛；L-本地水牛；N1…N4-尼里-拉菲1—4世代；NLl…NL4-尼本水牛1—4世代。德宏乳肉兼用水牛育種方法：M×l→MLl；N×MI→N．ML2→新品種N×N.ML2→N．N M L3自群繁殖N×N．N M L3→N．N N M L4說明：N-尼里-拉菲水牛；M-摩拉水牛；L l-本地水牛；MLl、N．M12、N．N M L3和N．N N M L4-乳肉兼用水牛1—4世代。4．2提高受胎率的技術(shù)措施4. 2．1保證公牛凍精活力 市站專人負責(zé)對每次提取的凍精的活力進行復(fù)測,保證凍精活力不低于O．3。4．2．2科學(xué)的飼養(yǎng)管理水牛應(yīng)根據(jù)季節(jié)、繁殖與泌乳等的需要適當(dāng)補充精料，保證良好膘情，如果瘦弱內(nèi)分泌受影響,性腺功能減退,生理功能紊亂，出現(xiàn)安靜發(fā)情,或只發(fā)情不排卵。4. 2．3各凍點應(yīng)加強交流,并注意總結(jié)經(jīng)驗,探索適時輸精規(guī)律。目前母牛發(fā)情全憑感官鑒定,本地母水牛發(fā)情周期極不一致,短者3—5天,長者50—60天。隱性發(fā)情，有必要借助一些先進手段經(jīng)驗探索適時輸精規(guī)律。4．2．4定期培訓(xùn),發(fā)展經(jīng)驗交流,提高理論水平,互相學(xué)習(xí),取長補短。4. 2. 5各凍改點應(yīng)做好繁殖、品種改良記錄及時分析、整理有關(guān)材料，以便發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。4．2．6每個凍改點保留1--2頭結(jié)扎公牛作試情公牛，以便及時發(fā)現(xiàn)，適時輸精。4．2．7采用人工授精和尼里-拉菲純種相結(jié)配種方法，不斷提高受胎率。4．3奶水牛健康養(yǎng)殖與原料奶質(zhì)量保證措施4. 3．1增強群眾衛(wèi)生保健意識。擠奶前作到牛舍、牛體清潔，擠奶時每頭牛一條毛巾并用溫水擦洗乳房，然后擠奶。4．3．2每日保證奶水牛充足運動、洗浴、刷試。4．3．3對患乳房炎的奶水牛奶應(yīng)單獨處理，不摻水、摻假。4．3．4奶協(xié)收奶員認真把好質(zhì)量關(guān)，拒收質(zhì)量不合格的奶，如奶度低于標(biāo)準(zhǔn)、摻雜、摻水的牛奶。5建議一是建議國家和地方財政在實施奶水牛良種補貼的同時，配套一部份資金加大對奶水牛產(chǎn)業(yè)的扶持力度。二是積極爭取籌集發(fā)展扶持資金，結(jié)合本市實際制訂了一系列扶持獎勵政策，如給予貸款貼息、對新建或改建衛(wèi)生牛舍和青貯窖，購買鍘草機給予適當(dāng)補助等。三是抓示范戶建設(shè)，依靠典型示范引導(dǎo)，發(fā)展奶水牛是一個全新的產(chǎn)業(yè)，需要加工企業(yè)帶動，政府扶持引導(dǎo)。四是對人工授精改良工作實行以獎代補，提高輸精員的積極性，鼓勵農(nóng)民技術(shù)員參與人工授精工作。五是幫助農(nóng)戶解決奶水牛發(fā)展資金，畜牧部門負責(zé)提供技術(shù)服務(wù)和給予貸款貼息。六是不斷完善協(xié)會、合作社建設(shè)，需政府和業(yè)務(wù)部門引導(dǎo)和扶持。七是加大人工牧草種植、青貯料的的推廣利用。
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